Kylling korma er en rett som har sitt opphav fra Sør-Asia, men som finnes i utallige variasjoner. Her er min variant hvor jeg også har tilsatt paprika og gulrøtter for at retten skal mette litt mer. Retten er smaksatt med garam masala (en krydderblanding som består av blant annet sort og hvit pepper, koriander, kardemomme, spisskummen, kanel, muskat og nellik), som sammen med frisk chili, ingefær og hvitløk tilfører retten mange gode smaker. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
KYLLING KORMA
- 600-700 g kylling, lårfilet eller bryst, i biter
- 1 gul løk, finhakket
- 1 rød paprika, i tynne strimler
- 2-3 hvitløksfedd, finhakket
- 1-2 ss finrevet ingefær
- ca. 1/2 rød chili, finhakket
- 2-3 ss garam masala (smak til)
- 1 boks kokosmelk (4 dl)
- ca. 1 dl tyrkisk yoghurt eller annen matyoghurt
- 1 boks hermetiske hakkede tomater (400 g)
- 2 gulrøtter, i tynne staver
- 1/2-1 ss kyllingfond eller ca. 1 kyllingbuljongterning
- salt og pepper
- frisk koriander, grovt hakket
TILBEHØR
- nan (se video her)
- basmatiris, tilberedt etter anvisningen på pakken
- en neve cashewnøtter (eller mandler), grovt hakket
Skjær opp alle grønnsakene og kyllingen slik at du har alt klart før du setter i gang. Dersom du har kyllinglårstykker deler du dem i to, mellom overlåret og «kyllingklubben». Benytter du kyllingbryst deler du dem i 3-4 jevnstore biter.
Ha litt nøytral olje i en gryte/vid panne og stek løk og paprika på middels varme til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og chili mot slutten av steketiden og la det surre med. Tilsett deretter gram masala og la løk- og paprikablandingen surre på middels varme 1-2 minutter, før du tilsetter kokosmelk, yoghurt, hermetiske tomater, kylling- fond/buljongterning og gulrøtter. Kok opp og la det trekke i ca. 10 minutter. Tilsett kyllingen og la den trekke med på svak varme i ca. 15 minutter til den er gjennomkokt, og grønnsakene er møre og fine. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt mer kyllingfond/buljongterning og garam masala, om nødvendig.
Rett før servering drysser du over grovt hakkede cashewnøtter og koriander. Serveres med nan og basmatiris.
VELBEKOMME!