Travle ettermiddager krever kjappe, enkle, gode og næringsrike middager, som for eksempel denne deilige kyllingsuppen som er spekket med fargerike og næringsrike grønnsaker. Dersom du ikke har hjemmelaget kyllingkraft på lur er en god kyllingfond en bra erstatning. Jeg har den siste tiden testet Maggi økologisk kyllingfond, som består av 67% kyllingkraft og er basert på økologiske råvarer. Prøv den gjerne i denne kyllingsuppen. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
- ca. 500 g kyllingfilet eller utbenet kyllinglår, i strimler
- 1 rødløk, i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 1-2 gulrøtter, i strimler
- 1 rød paprika, i terninger
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts paprikapulver
- 1 boks (400 g) hermetiske tomater, hakket
- 8-9 dl vann
- 2 ss Maggi økologisk kyllingfond
- 1 squash, i terninger
- 1 boks røde bønner (ca. x g)
- nykvernet sort pepper
- eventuelt litt salt om nødvendig
- timian eller andre friske krydderurter, hvis du har
Skjær opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang.
Finn frem en gryte og fres løken i litt olje et par minutter, før du tilsetter gulrøtter og hvitløk. Når løken er blank og myk tilsetter du paprika, tomatpure og paprikapulver. Rør godt sammen og la det surre et par minutter før du tilsetter hermetiske tomater, vann, squash og Maggi økologisk kyllingfond (smak til). Gi suppen et oppkok og la den trekke i ca. 5 minutter, før du tilsetter kyllingstrimlene og røde bønner. La suppen trekke i ca. 5 minutter, til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med rikelig med sort pepper, og eventuelt litt salt om nødvendig.
Gi suppen et lite dryss med friske krydderurter og server den umiddelbart, gjerne sammen med godt brød eller grissini.
TIPS
- Ønsker du litt mere «trøkk» i suppen kan du eventuelt tilsette 1/2-1 finhakket rød chili sammen med hvitløken, eventuelt smake til suppen med litt chiliflak.
Dette innlegget er skrevet som en del av et oppdrag jeg har for Nestlé som selger Maggi økologisk fond.