Det er ikke mye som smaker bedre enn en god kylling curry på en kald vinterkveld. Og har du først smakt denne er det nok ikke siste gangen.
- 2 løk, i tynne båter
- 2 røde paprika, i biter
- 3-5 hvitløkfedd, finhakket
- ca. 1 ss revet ingefær
- 1-2 røde chili, finhakket
- ca. 2 ss rød karripasta
- 2 bokser hermetiske tomater, hakket
- ca. 1 kg kyllingfilet, i terninger
- 1 ss garam masala
- salt og pepper
- 2 dl vann
- ca. 2 dl matyoghurt
- frisk koriander
- (basmati)ris, kokt etter anvisningen på pakken
- grønn salat med tomat og agurk
- nan
- eventuelt litt yoghurt
Fres løk og paprika i litt smør eller olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og karripasta og la det frese med ca. ett minutt under stadig omrøring. Ha i de hermetiske tomatene og la sausen småkoke mens du gjør klar kyllingen.
Krydre kyllingbitene med garam masala, salt og pepper. Brun kyllingkjøttet i to omgangen i en stekepanne. Ha kyllingen og vannet i tomatsausen, og la det stå å putre på lav varme til kyllingen er gjennomstekt. Rør inn yoghurten rett før servering eller server den ved siden av.
Gi retten et dryss med frisk koriander og sett gryta på bordet. Serveres med nykokt ris, nan og gjerne en grønn salat til.
Denne oppskriften rekker til 4-5 porsjoner.
- Karripasta kan kjøpes i velassorterte dagligvareforretninger eller etniske butikker, og består gjerne av friske krydder som er knust/støtt i en morter til en jevn og hot pasta. Du kan fint lage rød karripasta selv med litt rød chili, ingefær, sitrongress, hvitløk, limesaft og olje.
- Garam masala er en indisk krydderblanding, som tradisjonelt består av sort pepper, chilipepper, koriander, muskat, spisskummen, kanel, nellik og kardemomme. Du får kjøpt garam masala i velassorterte dagligvareforretninger og i etniske butikker.
- Prøv deg frem i forhold til hvor sterk curryen din skal være. Vær obs på at ulike sorter karripasta har ulik styrke, så smak deg frem. Blir det for sterkt kan du tilsette mer yoghurt eller servere yoghurt ved siden av.
- Når du skal varme opp yoghurt, kan du blande inn litt maisenna eller hvetemel for at den ikke skal skille seg. Pass på at ikke retten fosskoker etter at yoghurten er tilsatt.
- Hakkede (usaltede) cashewnøtter er også godt tilbehør til denne retten.
Håper det smaker!
The post KYLLING CURRY appeared first on TRINEs MATBLOGG.