Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Finn frem en ildfast form som er ca. 23 cm i diameter eller som akkurat rommer kyllingen du skal steke (formen bør ikke være for vid, for å unngå at den deilige sennepssausen fordamper). Smør formen med litt nøytral olje. Skjær opp løken i tynne båter og stek den på middels varme til den er blank og myk. La hvitløken surre med mot slutten av...
↧
GRATINERT KYLLING MED SPINAT OG PARMESAN
↧
CLUB SANDWICH MED KYLLING, BACON OG KARRIMAJONES
Bak gjerne eltefritt landbrød, eller kjøp annet godt brød. Stek kyllingfileten på begge sider i stekepannen (i litt nøytral olje) og legg den deretter i et ildfast fat. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen og stek den ved 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Det tar omtrent 15 minutter. La...
↧
↧
BACONSURREDE KYLLINGLÅR & GRILLEDE TOMATER
Fjern bena i kyllinglårene (del dem i to hvis de er store) og legg dem med skinnsiden ned. (Du kan også benytte ferdig utbenet kyllinglårfilet.) Krydre med nykvernet sort pepper og legg 1-2 basilikum-/salvieblader på hvert lår. Rull låret sammen og rull det deretter inn i en baconskive. Legg de baconsurrede kyllinglårene med «baconskjøten» ned på en sone med direkte varme på grillen (se grilltips...
↧
PAD THAI MED KYLLING
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt over. Visp sammen eggene. Rør sammen ingrediensene til sausen. Smak deg frem til en fin balanse mellom søtt, salt og syrlig. Tilbered nudlene etter anvisningen på pakken, hell av vannet og skyll dem under rennende kaldt vann. Sett til side. Finn frem en stekepanne med høye kanter, en vid gryte eller wokpanne. Krydre kyllingen med litt salt og stek den i...
↧
MARINERTE KYLLINGSPYD MED YOGHURTDRESSING OG SALAT
Ha yoghurt, olivenolje, sitronsaft, finhakket hvitløk og krydderet i en liten bolle og rør sammen. Skjær kyllingen i ca. 2 cm brede strimler på langs og legg i en plastpose eller lignende. Ha i marinaden og klem på posen slik at marinaden fordeles utover alle kyllingstrimlene. La kyllingen marineres slik i 1-3 timer (i kjøleskapet). Skjær opp salaten som angitt og ha den i en vid bolle. Rør sammen...
↧
↧
KYLLING MED SATAYSAUS OG THAISALAT
Varm opp hoisinsaus og peanøttsmør mot kokepunktet og rør sammen. Tilsett vann til du får ønsket konsistens, og smak til med sriracha (eller finhakket chili), sukker og limesaft. Sett sausen til side. Skjær kyllingen i to på langs og legg i en plastpose eller lignende. Ta ca. 3 ss av sataysausen og rør sammen med 3 ss nøytral olje. Ha i marinaden og klem på posen slik at marinaden fordeles utover...
↧
KYLLING MED SPELTRISOTTO, TOMATER OG BASILIKUMPESTO
Stek løk og hvitløk i nøytral olje, til løken er blank og myk. Skyll perlespelten i kaldt vann, til vannet er klart. Ha spelten i gryta sammen med løken og la den surre med i ca. 1 minutt, før du tilsetter vann og fond (eller kyllingkraft, hvis du har). La det koke på middels varme uten lokk i ca. 20 minutter (rør av og til), til vannet er kokt nesten inn. Rør inn smør og revet parmesan...
↧
KYLLINGFORM MED ROTGRØNNSAKER & SENNEPSAUS
Sett stekeovnen på 200 grader over- og undervarme. Finn frem to ildfaste former, en stor og en liten som får plass i stekeovnen sammen. Rens og skjær opp grønnsakene som angitt. Det er viktig at rotgrønnsakene skjæres i omtrent like store biter, slik at de blir ferdige omtrent samtidig. Ha potetene i den minste formen, ringle over litt nøytral olje og krydre med salt og pepper.
↧
GRATINERT KYLLING MED PAPRIKA, SPINAT OG PARMESAN
Sett stekeovnen på 175 grader, over- og undervarme. Finn frem en ildfast form som er ca. 24 cm i diameter eller som akkurat rommer kyllingen du skal steke (formen bør ikke være for vid, for å unngå at den deilige sennepssausen fordamper). Smør formen med litt nøytral olje. Skjær løk og paprika som angitt, og stek på middels varme til løken er blank og myk. La hvitløken surre med mot slutten av...
↧
↧
HELSTEKT SITRONKYLLING MED PROVENCALSK GRØNNSAKSFORM
Sett stekeovnen på 160 grader (over- og undervarme). Vask kyllingen under rennende vann og tørk den med litt kjøkkenpapir. Bland sammen smør, finhakket hvitløk, friske krydderurter, salt og pepper, og fordel det under skinnet på kyllingen. Dette er en skikkelig grisejobb og det er bare å bruke fingrene først som sist. Ha ca. en sitron (i båter) inni kyllingen, bind sammen bena med hyssing...
↧
KYLLING MED MANGOSJY OG HONNINGBAKTE GULRØTTER
(Les gjennom hele oppskriften før du setter i gang.) Skrell gulrøttene og del dem på langs i jevnstore biter. Legg dem i en ildfast form, drypp over olivenolje, flytende honning og sitronsaft, og krydre med salt og grovt hakket timian. Stekes midt i ovnen ved 225 grader (over- og undervarme) i 30-40 minutter, til gulrøttene er møre og har tatt litt farge. Mens gulrøttene koser seg i ovnen rører du...
↧
CHILIKYLLING MED PAPRIKA OG CASHEWNØTTER
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt. Kok risen etter anvisningen på pakken. Rør sammen ingrediensene til chilisausen og smak deg frem til en fin balanse mellom det søte, sterke og syrlige. Rist cashewnøttene i tørr stekepanne til de har fått litt farge, og legg til side. Finn frem en vid gryte eller stekepanne og stek løken i nøytral olje i 2-3 minutter. Tilsett paprika og la den steke med...
↧
KYLLINGKRAFT
Skyll kyllingskroget under rennende vann og del det opp i 3-5 biter. Skyll grønnsakene og skjær dem opp i grove biter. Du trenger ikke å skrelle grønnsakene, men det kan være lurt å fjerne det ytterste skallet på løken. Stek kyllingskroget og grønnsakene raskt i litt nøytral olje eller smør (i flere omganger) eller i stekeovnens langpanne (se tips nedenfor), og ha det deretter i en gryte/kjele.
↧
↧
KYLLING MED APPELSINSAUS OG LUN GULROTSALAT
Sett stekeovnen på 225 grader over- og undervarme. Skrell gulrøttene og del dem opp i jevnstore biter. Jeg har her brukt gulrøtter i ulike farger (regnbuegulrøtter), men du kan selvsagt benytte vanlige oransje. Fordel gulrøttene på halvparten av et bakepapirkledd bakebrett. Drypp ca. 2 ss olivenolje over og krydre med flaksalt. Stekes (midt i ovnen) i ca. 30 minutter, til gulrøttene er møre og har...
↧
PANERT KYLLING MED SØTPOTETFRIES & CHILISAUS
PANERT KYLLING
Lag marinade ved å røre sammen creme fraiche og sriracha, og smak til med salt og pepper. Skjær ut fileten på undersiden av kyllingfileten og del hver kyllingfilet i fire jevnstore biter. Ha kyllingbitene i en plastpose og hell marinaden oppi. Klem på posen slik at marinaden fordeler seg på alle kyllingbitene. La kyllingen marinere i minst 30 minutter, men gjerne opp mot ett døgn (oppbevares i kjøleskapet). Ha den ferdigmarinerte kyllingen i et dørslag og la marinaden renne av. Ha eggehvitene i en skål. I en annen skål blander du sammen manko, paprikapulver, salt og pepper.
Sett stekeovnen på 200 grader varmluft. Dypp først kyllingbitene i eggehvitene og ha dem deretter i pankoskålen, til de er helt dekket av panko og krydder. Fordel kyllingbitene utover et bakepapirkledd bakebrett. Smelt smøret og drypp det over kyllingbitene.
Stekes på en rille litt over midten i ca. 20 minutter, til kyllingen er gyllen og sprø, og gjennomstekt. Snu kyllingen etter ca. 10 minutter steketid, slik at den blir godt stekt på begge sider. Skjær den tykkeste kyllingbiten i to for å sjekke om den er gjennomstekt.
SØTPOTETFRIES
Skrell søtpotetene og del dem opp i jevnstore staver (ca. 2 cm brede). Ha dem i en bolle og fyll opp med vann og la dem ligge i minst 30 minutter, men gjerne opp mot ett døgn (oppbevares i kjøleskapet). Sett stekeovnen på 225 grader varmluft. Hell av vannet og la det få renne av. Ha potetene i en stor brødpose, tilsett maisenna og olje og vend på posen slik at alle søtpotetstavene blir dekket med både maisenna og olje. Fordel stavene på et bakepapirkledd bakebrett (pass på at de ikke ligger oppå eller tett inntil hverandre) og strø over litt flaksalt. Stekes på en rille litt over midten til søtpotetene er gjennomstekte inni og sprø utenpå. Det tar ca. 20 minutter. Snu søtpotetene etter ca. 10 minutter steketid. Dersom de ikke er sprø utenpå kan du eventuelt steke dem noen minutter på grillfunksjon helt til slutt. Søtpotetene bør spises ganske umiddelbart etter at de er ferdigstekte. Strø gjerne litt finrevet parmesan over søtpotetfriesen før servering.
CHILISAUS
Ha creme fraiche/rømme i en liten skål og smak til med sriracha, salt, pepper, limesaft og eventuelt litt sukker, til du får en fin balanse mellom de ulike smakene.SERVERING
Den panerte kyllingen og søtpotetfrlesen serveres umiddelbart, med chilisausen (og gjerne med brokkolisalat, coleslaw eller en grønn salat) som tilbehør.
TIPS
- For at kyllingen skal bli ekstra sprø kan du "dobbeltpanere" den. Det vil si at du etter å dyppet dem i pankoblandingen dypper dem i eggehvitene igjen, og deretter en ny runde i pankoblandingen. Du må da legge til en ekstra eggehvite. Kyllingen kan gjerne paneres og legges i kjøleskapet noen timer, før du steker dem.
- Isteden for å steke kyllingen i stekeovnen kan du steke den i stekepannen (i en blanding av nøytral olje og smør). Dersom du har en airfryer kan du steke kyllingen i den.
- Søtpotetfries kan erstattes med for eksempel ovnsstekte potetbåter.
- Chilisausen kan eventuelt erstattes med ketchup, chilimajones, remulade eller en søt chilisaus.
LYKKE TIL!
Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Oluf Lorentzen AS, som blant annet forhandler Saitaku. Saitaku panko får du kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger, som for eksempel Meny, Spar, Bunnpris og Joker, samt i Oluf Lorentzens nettbutikk.[wpurp-searchable-recipe]PANERT KYLLING MED SPRØ SØTPOTET & CHILISAUS - Mange forbinder kanskje helst panert kylling (eller kyllingnuggets) med sjapper med store konsonanter på taket, men du kan også lage deilig, sprø, panert kylling selv. Du trenger bare kylling, egg og litt sprøtt. Perfekt sprø stekeskorpe får du ved å benytte Saitaku Panko brødrasp som er en japansk variant av griljermel. Japanerne lært først kunsten å bake brød fra portugisere og navnet kommer av, – pão, (portugisisk for brød) og –ko, som betyr mel på japansk. Panko lages av brød uten skorpe og gir et sprøtt og luftig resultat. Panko er også ypperlig til panering av fisk, svin og andre typer kjøtt. For å få kyllingen ekstra saftig og smakfull har jeg her marinert den i creme fraiche tilsatt litt spicy chilisaus. Dette steget kan du droppe dersom du har det travelt. Som tilbehør serverer jeg søtpotetfries og chilisaus, men her kan du variere etter smak og behag. Se tips helt til slutt om hvordan du kan variere denne retten, hva du kan forberede på forhånd og hvordan du gjør det dersom du ikke har to stekeovner tilgjengelig. - PANERT KYLLING: kyllingfileter, crème fraîche (eller yoghurt naturell), Sriracha, Saitaku Panko brødrasp, paprikapulver, flaksalt, sort pepper, eggehviter (, sammenpisket ), smør (, smeltet), SØTPOTETFRIES: søtpoteter (, i staver), maisenna, extra virgin olivenolje, flaksalt, parmesan (, finrevet), CHILISAUS: crème fraîche (eller rømme ), Sriracha ((smak til)), lime (, saften (smak til)), sukker, salt og pepper, - [/wpurp-searchable-recipe]↧
KYLLING MED SATAYSAUS OG THAISALAT
Varm opp hoisinsaus og peanøttsmør mot kokepunktet og rør sammen. Tilsett vann til du får ønsket konsistens, og smak til med sriracha (eller finhakket chili), sukker og limesaft. Sett sausen til side. Skjær kyllingen i to på langs og legg i en plastpose eller lignende. Ta ca. 3 ss av sataysausen og rør sammen med 3 ss nøytral olje. Ha i marinaden og klem på posen slik at marinaden fordeles utover...
↧
PANERT KYLLING & CHILISAUS
Lag marinade ved å røre sammen creme fraiche og sriracha, og smak til med salt og pepper. Skjær ut fileten på undersiden av kyllingfileten og del hver kyllingfilet i fire jevnstore biter. Ha kyllingbitene i en plastpose og hell marinaden oppi. Klem på posen slik at marinaden fordeler seg på alle kyllingbitene. La kyllingen marinere i minst 30 minutter, men gjerne opp mot ett døgn (oppbevares i...
↧
↧
KYLLINGGRYTE MED KIKERTER OG APRIKOS
Del kyllinglårene i to, i leddet mellom overlåret og «kyllingklubben» (eller bruk kun «kyllingklubber»). Du kan også benytte kyllingfileter (del dem i to), men kyllinglår gir et saftigere resultat. Mål opp (bruk måleskje) og bland sammen krydder, salt og hvetemel til krydderblandingen. Krydre kyllinglårene med ca. halvparten av krydderblandingen og stek dem i to omganger i litt nøytral...
↧
KYLLINGSUPPE MED TORTELLONI OG BØNNER
Tortelloni er pasta fylt med enten ost, kjøtt og/eller grønnsaker og deretter formet i ringer. Tortelloni kan for eksempel nytes som den er sammen med en enkel pastasaus eller salviesmør, eller tilsettes i en grateng eller i en suppe, som jeg har gjort her. Utgangspunktet for suppen er kyllingkraft tilsatt kylling, gode grønnsaker, bønner, tomater – og tortelloni. Jeg har her brukt Rana pasta med tomat og mozzarella som er en fersk pasta som lages av gode råvarer og er uten tilsetningsstoffer. En kjapp, enkel og smakfull suppe, som passer godt til både hverdag og helg. Prøv den du også!
↧
KYLLING TIKKA MASALA MED RAITA 2.0
Finn frem en bolle og rør sammen ingrediensene til marinaden. Skjær kyllingen opp i jevnstore biter på ca. 4 x 4 cm. Bruk gjerne utbenet kyllinglår, men kyllingbryst går også fint. Ha kyllingen i marinaden og vend det sammen, slik at alle kyllingbitene er dekket av marinaden. La det marinere i minst en time, men gjerne over natten (oppbevares i kjøleskapet). Sett stekeovnen på 200 grader over- og...
↧