PICO DE GALLO
Del tomatene i to, grav ut den bløte kjernen med en teskje og skjær resten av tomaten i små terninger. Tilsett rødløk, hvitløk og chili, og rør godt sammen. Smak til med lime, olivenolje, salt og frisk, finhakket koriander. La salsaen stå å trekke i 30-60 minutter før servering. (Tomatsalsaen er ikke så holdbar og bør derfor lages senest et par timer før servering.)
![]()
TACOOLJE
Kjør alle ingrediensene til tacooljen i en blender, til du har en jevn blanding. Dersom du ønsker en litt mildere variant kan du fjerne frøene i chilien. Du bruker bare litt av tacooljen i denne oppskriften, så ha gjerne resten på rent og tett glass og oppbevar den i kjøleskapet (er holdbar i flere uker). Bruk tacooljen på samme måte som tacokrydder, 4-5 ss pr. kg. kjøtt/kylling eller etter smak.
Tacooljen kan eventuelt erstattes med hjemmelaget tacokrydder.
![]()
ENCHILADAS
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den raskt i en gryte/stekepanne med høye kanter, til den er nesten gjennomstekt. Legg til side. (Du kan gjerne benytte ferdig grillet kylling - plukk kjøttet av skroget og varm det raskt opp sammen med grønnsakene, se nedenfor.)
Stek deretter grønnsakene, til løken er blank og myk og paprikaen er mør. Ha kyllingen tilbake i gryta, tilsett tacooljen (smak til) og vend forsiktig sammen. Fordel kyllingfyllet i 8 tortillalefser sammen med ca. halvparten av den revne osten, og rull sammen. Legg rullene i et smurt ildfast fat og strø resten av osten over.
Stekes ved 200 grader (over- og undervarme) midt i ovnen, i ca. 15 minutter, til tortillalefsene har tatt litt farge og osten er gyllen.
![]()
Serveres og nytes umiddelbart med pico de gallo og rømme som tilbehør.
VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]ENCHILADAS MED CHILIMARINERT KYLLING - Den beste tex-mex-maten lager du selv. Prøv gjerne disse deilige enchiladasene som er fylt med chilimarinert kylling, løk og paprika - og toppet med deilig cheddar. Enchiladas er rett og slett sammenrullede, myke tortillaer med deilig fyll. Rullene dekkes med ost og gratineres i ovnen. Serveres med deilig tilbehør, som for eksempel pico de gallo (tomatsalsa) og en klatt rømme. Prøv det til helgen eller neste gang du får gjester på besøk! - ENCHILADAS: tortillalefser ((ca. 24 cm)), kylling (, i strimler), løk (, i ringer), rød paprika (, i strimler), gul paprika (, i strimler), tacoolje ((se oppskrift) eller tacokrydder (smak til)), cheddar (eller annen ost, revet), salt og pepper ((smak til)), PICO DE GALLO: plommetomater (, i små terninger), rødløk (, finhakket), hvitløk (, finhakket), rød chili (, finhakket), extra virgin olivenolje, lime ((smak til)), salt ((smak til)), frisk koriander ((smak til)), TACOOLJE (10+ porsjoner): rød chili ((med frø)), hvitløk (, i grove biter), pepper ((nykvernet)), spisskummen, paprikapulver, salt, oregano ((tørket)), nøytral matolje, TILBEHØR: rømme, - [/wpurp-searchable-recipe]
TACOOLJE
Kjør alle ingrediensene til tacooljen i en blender, til du har en jevn blanding. Dersom du ønsker en litt mildere variant kan du fjerne frøene i chilien. Du bruker bare litt av tacooljen i denne oppskriften, så ha gjerne resten på rent og tett glass og oppbevar den i kjøleskapet (er holdbar i flere uker). Bruk tacooljen på samme måte som tacokrydder, 4-5 ss pr. kg. kjøtt/kylling eller etter smak.
Tacooljen kan eventuelt erstattes med hjemmelaget tacokrydder.
ENCHILADAS
Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den raskt i en gryte/stekepanne med høye kanter, til den er nesten gjennomstekt. Legg til side. (Du kan gjerne benytte ferdig grillet kylling - plukk kjøttet av skroget og varm det raskt opp sammen med grønnsakene, se nedenfor.)
Stek deretter grønnsakene, til løken er blank og myk og paprikaen er mør. Ha kyllingen tilbake i gryta, tilsett tacooljen (smak til) og vend forsiktig sammen. Fordel kyllingfyllet i 8 tortillalefser sammen med ca. halvparten av den revne osten, og rull sammen. Legg rullene i et smurt ildfast fat og strø resten av osten over.
Stekes ved 200 grader (over- og undervarme) midt i ovnen, i ca. 15 minutter, til tortillalefsene har tatt litt farge og osten er gyllen.
Serveres og nytes umiddelbart med pico de gallo og rømme som tilbehør.
VELBEKOMME![wpurp-searchable-recipe]ENCHILADAS MED CHILIMARINERT KYLLING - Den beste tex-mex-maten lager du selv. Prøv gjerne disse deilige enchiladasene som er fylt med chilimarinert kylling, løk og paprika - og toppet med deilig cheddar. Enchiladas er rett og slett sammenrullede, myke tortillaer med deilig fyll. Rullene dekkes med ost og gratineres i ovnen. Serveres med deilig tilbehør, som for eksempel pico de gallo (tomatsalsa) og en klatt rømme. Prøv det til helgen eller neste gang du får gjester på besøk! - ENCHILADAS: tortillalefser ((ca. 24 cm)), kylling (, i strimler), løk (, i ringer), rød paprika (, i strimler), gul paprika (, i strimler), tacoolje ((se oppskrift) eller tacokrydder (smak til)), cheddar (eller annen ost, revet), salt og pepper ((smak til)), PICO DE GALLO: plommetomater (, i små terninger), rødløk (, finhakket), hvitløk (, finhakket), rød chili (, finhakket), extra virgin olivenolje, lime ((smak til)), salt ((smak til)), frisk koriander ((smak til)), TACOOLJE (10+ porsjoner): rød chili ((med frø)), hvitløk (, i grove biter), pepper ((nykvernet)), spisskummen, paprikapulver, salt, oregano ((tørket)), nøytral matolje, TILBEHØR: rømme, - [/wpurp-searchable-recipe]