Det er fredag og straks helg, og da er det på sin plass med en skikkelig godbit, som for eksempel deilig kyllingsatay og godt tilbehør med aner fra Malaysia. Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet i en oppskrift fra Lise Finckenhagen, som igjen har fått den fra Bent Stiansen. Det måtte jo bare bli bra, og det ble det! Som tilbehør til grillspydene laget jeg en mangosalat med agurk og litt futt i, noe som passet godt til både grillspyd og saus. Til fire porsjoner trenger du omtrent:
- ca. 600 g kyllingfilet
- 1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
- 1 ss sambal oelek (chilipasta)
- 2 ss soyaolje
- 1 ss sesamolje
- 1 ss revet frisk ingefær
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- frisk koriander, finhakket
- ca. 12 grillspyd
- ca. 1 1/2 dl vann
- ca. 150 g peanøttsmør, grov type
- resten av marinaden
- 1 mango, i terninger
- 1/3 agurk, i terninger
- 2 vårløk, finsnittet
- 1/4-1/2 rød chili, finhakket
- 1 ts revet frisk ingefær
- ca. 1/2 lime, saften
- frisk koriander, grovt hakket
Bland sammen ingrediensene til marinaden.
Skjær kyllingfiletene i ca 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Dersom du benytter trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter først. Pensle kyllingen med marinaden og la dem stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Grill deretter spydene på sterk varme, ca. 1-3 minutter på hver side. Legg gjerne litt aluminiumsfolie under trespydene så unngår du at de tar fyr.
Alternativt kan du steke kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne.
Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett resten av marinaden, rør godt og la sausen stå å putre et par minutter.
Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.
Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør.
Dersom du ønsker en mer mettende rett kan du eventuelt servere ris til.
Enjoy!
The post KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS OG SPICY MANGOSALAT appeared first on TRINEs MATBLOGG.