I forbindelse med at jeg ble kåret til Årets matblogger ble jeg mandag morgen invitert til God Morgen Norge og Wenches kjøkken. Det var mitt fjerde besøk hos Wenche, som for anledningen hadde funnet frem ulike rester fra kjøleskapet som vi skulle lage suppe av. På sitt kjøkken hadde hun også TRINES MAT og hun hadde plukket ut denne deilige suppeoppskriften, som for øvrig er en av mine favoritter. Denne oppskriften er et ypperlig utgangspunkt for en «rydde-i-kjøleskapet-suppe», hvor en får ryddet bort litt løk, rotgrønnsaker og eventuelt noen kjøttrester. Med en boks linser (eller bønner) og hermetiske tomater på lur, er du langt på vei til en skikkelig smaksopplevelse på en helt vanlig hverdag. I originaloppskriften benytter jeg kylling, men det kan du erstatte med andre kjøttrester, som for eksempel lammekjøtt, som vi benyttet under sendingen. Ta gjerne utgangspunkt i min oppskrift, bruk det du har tilgjengelig og smak deg frem! Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

• 3 kyllingfileter, i biter
• 1 løk, i terninger
• 3 gulrøtter, i terninger (eller andre rotgrønnsaker)
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• ca. 1/2 rød chili, finhakket
• ca. 1 ts revet ingefær
• 1 boks hermetiske tomater, hakket
• 8 dl kyllingkraft/buljong
• ca. 3 dl kokte linser
• 6 soltørkede tomater, i biter
• salt og nykvernet sort pepper
• finhakket koriander til pynt
• eventuelt litt créme fraîche

Fres løk og gulrøtter i litt olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili, og la det surre et par minutter. Ha deretter i kyllingkraft, hermetiske tomater og soltørkede tomater, og gi det hele et oppkok. Smak til med ingefær. La det stå og putre i ca. 10 minutter, til gulrøttene er møre og fine. Tilsett linsene mot slutten av koketiden. Mens suppen putrer steker du opp kyllingbitene i litt smør eller olje.

Tilsett kyllingen og smak deretter til suppen med salt og pepper. La suppen stå å trekke noen minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Strø over litt finhakket koriander og server med en liten klatt créme fraîche og godt brød til, for eksempel focaccia med nigellafrø.

VELBEKOMME!

Mange forbinder kanskje helst kyllingnuggets med sjapper med store konsonanter på taket, men den aller beste kyllingnuggetsen lager du enkelt selv. Du trenger bare kylling, egg og litt krønsj. Perfekt krønsj får du ved å benytte Saitaku Panko brødrasp som er en japansk variant av griljermel. Japanerne lært først kunsten å bake brød fra portugisere og navnet kommer av, – pão, (portugisisk for brød) og –ko, som betyr mel på japansk. Panko lages av brød uten skorpe og gir et sprøtt og luftig resultat. Panko er også ypperlig til panering av fisk, svin og andre typer kjøtt. Prøv det selv, og du blir i alle fall garantert populær hos den yngre garde! Her er min oppskrift på kyllingnuggets med tilbehør. Til ca. to porsjoner trenger du omtrent:

KYLLINGNUGGETS

• 400 g kyllingfilet, i jevnstore biter
• 2 egg, sammenvispet
• ca. 40 g finrevet parmesan
• ca. 50 g Saitaku Panko brødrasp
• salt og pepper
• ca. 1/2 dl olje til steking (feks. solsikke-, raps- eller druekjerneolje)

SPICY TOMATDIP

• 6 ss ketchup
• 1/2-1 ts flytende honning
• 1/2 ts Worcestersaus
• 1/2 ts Saitaku soyasaus
• 5-6 dråper Tabasco (smak til)

DIP MED SENNEP OG HONNING

• 5 ss majones
• 2-3 ts sennep
• 1/2-1 ts honning
• pepper

OVNSSTEKTE POTETSTAVER

• 4 store poteter, i staver
• olivenolje
• salt og pepper

Begynn med potetene. Sett ovnen på 225 grader over- og undervarme. Skrell eller vask potetene og del dem opp i staver (av omtrent lik tykkelse). Fordel dem på en bakepapirkledd stekeplate, ringle over litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Stekes i 20-30 minutter, til de er møre og fine og har en gyllen farge. Bruk eventuelt litt varmluft mot slutten av steketiden.

Rør sammen ingrediensene til de to dipsausene. Smak deg frem til du finner en god balanse mellom de ulike smakene.

Del opp kyllingen i jevnstore biter. Rør sammen eggene i en dyp tallerken. På en annen tallerken blander du Saitaku Panko brødrasp, finrevet parmesan, salt og pepper. Du kan eventuelt droppe parmesan og heller erstatte den med litt mer panko. Bruk gjerne to gafler eller stekepinsett og dypp en kyllingbit først i eggene og deretter i pankoblandingen – til hele kyllingbiten er dekket. Legg til side og gjør det samme med resten av kyllingbitene.

Ha oljen i en stekepanne og stek ca. halvparten av de panerte kyllingbitene av gangen. Stekes på litt over middels varme 2-3 minutter på hver side, til kyllingbitene er gylne og sprø over det hele. La kyllingnuggetsen hvile et par minutter på matpapir eller lignende, og server deretter umiddelbart.

Server kyllingnuggetsene med potetstavene og de to dipsausene som tilbehør. Server gjerne også en grønn salat til.

ENJOY!

Dette innlegget er skrevet som en del av mitt samarbeid med Oluf Lorentzen AS, som blant annet forhandler Saitaku. Saitaku får du kjøpt på bla. Meny, Ica, Ultra og Spar.

I dag kan jeg friste med en deilig kyllingrett, hvor kyllingen har fått basilikum, sitron og hvitløk under skinnet. Som tilbehør serveres deilig blomkålpuré og smaksrik tomatsalsa. En enkel og velsmakende rett som du gjerne kan invitere gjester på. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

SITRONKYLLING

• 4 kyllingbryst, med skinn
• 2 ss mykt smør
• 1 hvitløkfedd, finhakket
• 1 sitron, revet skall
• en neve frisk basilikum, grovt hakket

BLOMKÅLPURÈ

• 300 g blomkål, i biter
• 200 g poteter, i biter
• ca. 1 ss smør
• salt og pepper

TOMATSALSA

• 200 g gode tomater, i små terninger
• 2 ss god olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• ca. 1 ss kapers
• salt og pepper
• frisk persille, grovt hakket (kan sløyfes)

Rør smør, hvitløk, sitronskall og urter godt sammen i en liten bolle. Løsne noe av skinnet på kyllingen og fordel ca. halvparten av smørblandingen under skinnet så godt det lar seg gjøre. Stek kyllingfileten på begge sider i stekepannen (i litt smør eller nøytral olje) og legg den med skinnsiden opp i et ildfast fat. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen, og fordel resten av sitronsmøret oppå kyllingfiletene. Stekes ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. Det tar omtrent 15 minutter. Øs gjerne noe av stekesjyen over kyllingen et par ganger i løpet av steketiden. La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader.

Fjern det grønne fra blomkålen, og skjær bukettene + stilken opp i jevnstore biter. Kok potet og blomkål i usaltet vann, til grønnsakene er møre og fine (etter ca. 15 minutter). Hell av kokevannet. Tilsett smør og mos blomkål og potet med en stavmikser eller lignende. Smak til med salt og pepper. Hold puréen varm.

Skjær opp tomatene i små terninger. Bland sammen olivenolje og sitronsaft, og smak til med salt og pepper. Hell dressingen over tomatene og tilsett kapers etter smak. Bland salsaen forsiktig sammen og gi den et lite dryss av frisk persille, hvis du har.

Servér kyllingen sammen med blomkålpuréen og topp det hele med tomatsalsaen. Drypp litt av stekesjyen fra kyllingen over, og server umiddelbart.

ENJOY!

Som jeg allerede har skrevet om i dette innlegget, laget jeg for et par uker siden mat sammen med Ole Martin Alfsen. I tillegg til en deilig Marokkansk gryte med bulgur, som Ole Martin hadde forberedt på forhånd (anbefales!), laget vi to retter fra den nye kokeboken hans Hverdagsmat – middager for alle.

På menyen sto blant annet Ingefærsei med eple- og karrisaus. En enkel, men utrolig smakfull rett. Spennende med eple- og karrisausen som tilbehør. Anbefales!

Neste rett ut var en Kyllingform med rotfrukter og estragon. Kjapp å lage, men trenger en halvtimes tid i ovnen, men da kan man jo gjøre andre ting som å sette på en klesvask eller hjelpe junior med leksene.

En utrolig lekker og velsmakende rett, som du gjerne kan invitere gjester på.

Jada, jeg storkoste meg og assisterte så godt jeg kunne, mens Ole Martin kokkelerte og forklarte – og matfotograf Stian Broch fotograferte både oss og maten. Det var jo en litt uvant sitasjon for en som er vant til å planlegge, lage, style og fotografere alt selv, men det kjentes helt ok!

Ole Martins kokebok Hverdagsmat inneholder hele 220 oppskrifter, inndelt i kategoriene salater, supper, pasta, fisk, kylling, svin, lam og storfe. Boken er brukervennlig, og i tillegg til selve oppskriften får du også opplysninger om hvor lang tid det tar å lage maten, vanskelighetsgrad, tips til variasjoner av oppskriften og hva man kan gjøre med eventuelle rester. I tillegg får du en innføring i ulike grunnteknikker og oppskrifter, som for eksempel steking av kyllingbryst og svinekjøtt, hvordan du lager majones, hvordan du kutter grønnsaker – og hvordan du lager perfekt risotto. Med andre ord, 358 sider med ren og skjær (ujålete) matglede – og mange gode smaker! Anbefales!

Ønsker du å kjøpe Ole Martins kokebok «Hverdagsmat» kan du gjøre det HER (#salgslenke) for kr. 349 (ord. pris er kr. 399). Da får du kjøpt boken med maksimal rabatt og fri frakt.

Alle bildene i dette innlegget er tatt av Stian Broch.

For ordens skyld: dette er ikke et sponset innlegg. Du kan lese om mitt samarbeid med tanum.no her.

Jambalaya er en kreolsk risrett med røtter fra både det franske og det spanske kjøkkenet. Alt lages i samme gryte, og får kose seg på lav varme mens de gode smakene får satt seg. Her er min vri på denne retten, en enkel og smakfull rett å invitere gjester på. Til 5-6 porsjoner trenger du omtrent:

• 150 g bacon, i biter
• 250 g krydret pølse (for eksempel chorizo eller bratwurst), i biter
• 4 kyllingfileter, delt i 3-4 biter
• 1 stor løk, grovt hakket
• 3 hvitløkfedd, finhakket
• ½-1 rød chili, finhakket
• 2 stilker stangselleri, i biter
• 1 grønn paprika, i biter ca 2 x 2 cm
• 1 rød paprika, i biter ca 2 x 2 cm
• 1 gul paprika, i biter ca 2 x 2 cm
• 2-2 1/2 ts paprikapulver
• ca. ¼ ts chilipulver (smak til)
• 1 ss frisk timian (finhakket) eller 1 ts tørket timian
• 1 boks hermetiske tomater, hakket
• 1-2 ss tomatpurè
• 3 1/2 dl kyllingkraft
• 250 g risottoris
• salt og pepper
• ½ sitron, saften (smak til)
• 150 g rensede reker
• sitronbåter og frisk timian til pynt

Fres baconet i en stekepanne et par minutter og tilsett deretter pølsebitene. La det surre til pølsene tar litt farge. Legg til side. Fres kyllingen på samme måte, til den tar litt farge, og legg til side.

Ha løken i en vid gryte og la den surre i litt smør eller olje til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili og la det surre med, og tilsett deretter tomatpure, paprika, stangselleri, ris, paprikapulver og litt chilipulver. La det surre et par minutter og tilsett hermetiske tomater, kyllingkraft og timian. La det hele få et oppkok og ha oppi baconet, pølse- og kyllingbitene. Sett på lokk og la det trekke på lav temperatur (skal ikke koke) til risen er ferdig, etter 25-30 minutter.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft, og eventuelt mer paprikapulver eller chilipulver, om nødvendig.

Fordel rekene over retten, pynt gjerne med frisk timian og sitronbåter, og server umiddelbart med godt brød som tilbehør.

VELBEKOMME!

Dette er en av mine favorittretter til hverdags, en deilig curry med kylling og mange gode smaker.

• 700 g kyllingfilet eller lårfilet, i biter
• 1 boks kokosmelk
• 1 rødløk, i tynne båter
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• ½ rød chili, finhakket
• 1-2 ss revet, frisk ingefær
• 1-2 ss tomatpuré
• 4-6 ts rød currypasta
• 1-2 gulrøtter, i tynne strimler
• 1 rød paprika, i tynne strimler
• 1/2-1 lime, saft
• 1-2 ss thai fishsauce
• 1-2 ts sukker
• 100 g cherrytomater, i biter
• frisk koriander, hakket
• 4 porsjoner jasminris, tilberedt etter anvisningen på pakken
• nan

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Kok risen etter anvisningen på pakken.

Stek kyllingbitene raskt i litt nøytral olje, men ikke så lenge at de blir gjennomstekt. Legg til side. (Stek gjerne kyllingen i to omganger.)

Ha 2 ss av kokosfettet (det øverste, faste laget i kokosmelkboksen) i en gryte eller stekepanne med høye kanter. (Jeg anbefaler at du benytter ordinær kokosmelk for å få en best mulig smak på curryen din. Dersom du likevel velger å benytte en lettutgave må du erstatte kokosfettet med en nøytral matolje.) Tilsett løken og la det frese et par minutter, og tilsett deretter hvitløk, chili og ingefær. La det frese med i ca. 1 minutt før du tilsetter tomatpuré og currypasta. La det surre i ytterligere et par minutter og tilsett gulrøtter, paprika og kokosmelk. Gi sausen et oppkok, smak til med lime, fishsauce og sukker, og la sausen småkoke i 5-10 minutter. Tilsett kyllingen og det trekke til den er gjennomkokt og grønnsakene er møre, etter 5-10 minutter. Rett før servering tilsettes tomater og koriander. Server curryen umiddelbart, med ris og nan som tilbehør.

VELBEKOMME!

I dag lanseres TRINES MAT 2, og det feirer jeg ved å dele en av oppskriftene fra den nye kokeboken, nemlig kylling satay med peanøttsaus og mangosalat. Jeg hadde egentlig planer om å lage en helt ny oppskrift til dere til i dag, men jeg har hatt en helt enorm pågang med eposter, telefoner, intervjuer og denslags de siste dagene, så noen matlaging og fotografering har det slett ikke blitt tid til. Oppskriften er tidligere publisert her og er kjempepopulær på bloggen, men er blitt endret litt på og har fått nye bilder. Jeg håper den faller i smak! Til ca. 4 porsjoner trenger du:

KYLLING OG MARINADE

• 700 g kyllingfilet
• 1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
• 1 ss sambal oelek (chilipasta)
• 2 ss nøytral olje
• 1 ss sesamolje
• 1 ss revet frisk ingefær
• 1 hvitløkfedd, finhakket
• frisk koriander, finhakket
• 12-16 grillspyd

PEANØTTSAUS

• 1 1/2 dl vann
• 150 g peanøttsmør, grov type
• resten av marinaden

SPICY MANGOSALAT MED AGURK

• 1 stor mango, i terninger
• 1/2 agurk, i terninger
• 3 vårløk, finsnittet
• 1/2 rød chili, finhakket
• 1 ts revet frisk ingefær
• 1/2 lime, saften
• frisk koriander, grovt hakket

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Skjær kyllingfiletene i ca. 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Pensle kyllingen med marinaden og la det stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Stek kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne på middels varme, til kyllingen har fått en fin stekeskorpe på alle sider og er gjennomstekt. Ta vare på marinaden som har samlet seg i bunnen av fatet kyllingspydene har ligget på.

Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett marinaden, rør godt og la sausen stå å putre noen minutter. Tilsett eventuelt mer vann dersom du synes at sausen er for tykk.

Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.

Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør. Ønsker du en mer mettende rett kan du eventuelt servere ris og/eller pitabrød som tilbehør.

TIPS

• Du kan gjerne grille kyllingspydene på utegrillen. Dersom du benytter trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter først. Grill deretter spydene på sterk varme, ca. 2-3 minutter på hver side. Legg gjerne litt aluminiumsfolie under trespydene slik at du unngår at de tar fyr.

VELBEKOMME!

PS! Følg meg gjerne på Snapchat (trine_sandberg). Der vil jeg blant annet dele bilder og filmsnutter fra lanseringsfrokosten i dag.

Kombinasjonen mango, appelsin og rød curry er magisk, og setter en veldig god smak på denne kyllingretten. Til ca. fire porsjoner trenger du:

• 4 store kyllingfileter, delt i to (eller kyllinglår)
• salt og pepper
• 1 stor rødløk, i båter
• 1 rød paprika, i grove biter
• 1 gul paprika, i grove biter
• 1 stor mango, i biter
• ca. 3 ts rød (thai)karripasta
• 1 appelsin, saften
• frisk koriander

Del kyllingfiletene i to, krydre dem med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje til løken er blank og myk og paprikaen er nesten mør. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingen.

Rens mangoen og kjør fruktkjøttet til en glatt saus med en stavmikser eller lignende. Tilsett appelsinsaften og smak til med rød curry til du får ønsket styrke på sausen (lag den gjerne litt sterk). Kjør sausen litt til og fordel den over kylling- og grønnsaksblandingen.

Stekes ved 180 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 20 minutter (avhengig av størrelsen på kyllingstykkene dine), til kyllingen er gjennomstekt. La retten hvile i minst 5 minutter før servering.

Del agurken i to på langs og skrap ut de bløte frøene i midten med en skje eller lignende. Bruk en ostehøvel eller skarp kniv og lag tynne strimler av agurken.

Server kyllingretten med kokt ris, agurkstrimlene og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander og noen skiver rød chili.

ENJOY!

Denne smakfulle kyllingretten smakte jeg første gang på matkurset med Rosa Jackson på matreisen til Nice i vår. Den har smaker fra den provençalske fiskegryten bouillabaisse, men fisken er erstattet med kylling. Rosa smakte den første gang på en restaurant i Nice, men kokken nektet å gi fra seg oppskriften sin. Siden den gang har Rosa selv smakt seg frem til denne oppskriften, som hun hevder er enda bedre enn den som var utgangspunktet. Rosa benytter blant annet pastis i sin oppskrift, som er et fransk brennevin som er tilsatt anis. Jeg hadde ikke pastis tilgjengelig og erstattet den med litt hvitvin og stjerneanis. Det ble godt det også! Her er min variant av Rosas deilige kyllingrett. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

• 1 stor kylling (i biter) eller 4 kyllinglår (delt i to)
• 1 1/2 dl hvitvin
• 3-4 safrantråder
• 1 stjerneanis
• ca. 1/2 ts salt
• 1/2 ts fennikelfrø, knust
• nykvernet sort pepper
• 1-2 ss olivenolje
• 1 stor rødløk, i tynne skiver
• 1 stor fennikel, i tynne skiver
• 450 g tomat passata
• 1/2 appelsin, finrevet skall
• flatbladet persille
• ovnsbakte (eller kokte) poteter

Rør sammen hvitvin, safran, stjerneanis, fennikelfrø (knust i en morter) og litt nykvernet sort pepper i den liten bolle. (Rosa benyttet ca. 3/4 dl hvitvin og 3/4 dl pastis (og ikke stjerneanis), hvis du vi lage den versjonen vi laget på kurset.) La blandingen stå å trekke noen minutter mens du gjør klar kyllingen.

Hvis du har kjøpt en hel kylling starter du med å skjære av lårene og vingene, før du skjærer ut brystet langs brystbenet. (Legg skroget og vingene i fryseren og kok kraft på det ved en senere anledning.) Benytter du kun kyllinglår deler du dem i to med en skarp kniv.

Legg kyllingen i en bolle og hell over hvitvinsmarinaden. La det stå å marinere i minst en time, men gjerne over natten (i kjøleskapet). Ta deretter kyllingbitene ut av marinaden og tørk dem med litt kjøkkenpapir eller lignende. Ta vare på resten av marinaden (ta ut stjerneanisen).

Ha litt olivenolje i en stekepanne eller lignende og stek kyllingen raskt på alle sider, slik at den får fin farge over det hele. Legg kyllingen i en gryte. Stek løk og fennikel (dryss over en raus klype salt) på middels varme i den resterende oljen (ta av litt hvis det er for mye olje i pannen), til grønnsakene er blanke og myke. Tilsett marinaden og la det stå å putre på middels varme til marinaden er nesten kokt inn. Tilsett tomat passata og la blandingen stå å putre et par minutter. Passata er en saus av solmodne tomater som er silt, slik at skinn og kjerner ikke kommer med. Får du ikke tak i passata kan du benytte hakkede hermetiske tomater av god kvalitet. Smak til med salt og pepper. Vask appelsinen og tørk den med litt kjøkkenpapir. Riv skallet fint med et zesterjern eller lignende og ha det i grønnsaksblandingen, og hell den deretter over kyllingen.

La kyllinggryten stå å trekke på middels varme i 30-45 minutter, til kyllingen er mør og fin (pass på at kyllingen ikke koker tørr). Gi retten et dryss med finhakket flatbladet persille og server den med ovnsbakte (eller kokte) poteter og en grønn salat. Rosa serverte også rouille (chili- og hvitløksmajones) til, og det skal jeg også lage neste gang jeg skal lage denne deilige gryteretten.

Bon appétit!

En ny video er publisert på YouTube- kanalen min TRINES MAT, og i dag er det kylling i curry som står på menyen. Oppskriften er allerede publisert HER og finnes også i den nye kokeboken min TRINES MAT 2.

Liker du filmene jeg lager? For å bli oppdatert når det kommer nye filmer anbefaler jeg deg å abonnere. Klikk deg inn HER og trykk «abonner» (øverst i høyre hjørne). Det er selvsagt helt gratis. Del gjerne også filmene mine med matglade venner! Hva ønsker du jeg skal lage neste gang?

Det er utrolig hektiske dager, med mye møtevirksomhet, innspilling av nye filmer til YouTubekanalen min – og vi har så smått begynt å jobbe med en skisse over den nye (redesignede) bloggen min. Gleder meg veldig til å fortelle dere mer, etter hvert. Som dere skjønner blir det ikke all verdens tid til å lage og fotografere nye godbiter, og jeg tillater meg derfor å friste med en tidligere publisert favoritt isteden, som fikk en liten «makeover» i Trines mat 2. Denne retten, som består av kylling, bacon, eple, rødløk, poteter og balsamicoeddik, er kjapp, enkel, barnevennlig (populær blant barna også) og veldig, veldig god på smak. Denne retten har jeg laget på hytta flere ganger i løpet av høsten – for det er nemlig en ypperlig rett å servere når det er mange rundt bordet, og det er vi rett som det er. Alt tilberedes i en og samme form – finn frem langpannen og prøv den du også! Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLINGFORMEN

• 700 g utbenet kyllinglår eller kyllingfilet, delt i to
• 500 g småpoteter, delt i to
• 8 baconskiver
• 2 rødløk, i båter
• 2 epler, i båter
• smør eller olje til steking
• ca. 2 ss pinjekjerner
• salt og pepper
• frisk timian

BALSAMICOSAUSEN

• ¾ dl hvitvin
• ¾ dl balsamicoeddik
• eventuelt litt honning
• 2 ss smør
• salt og pepper

Bruk små poteter av omtrent lik størrelse, del dem i to og legg dem i et stort ildfast fat eller stekeovnens langpanne. Ringle over litt olivenolje og rør litt på potetene slik at alle er godt dekket. Krydre med salt og pepper, og stekes ved 225 grader (varmluft), midt i ovnen i ca. 20 minutter, til potetene er nesten møre.

Mens potetene koser seg i ovnen deler du kyllinglårene/filetene i to på tvers i omtrent jevnstore biter. Krydre med nykvernet sort pepper og ørlite salt. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stikk gjerne en tannstikker i skjøten. Stekes på middels varme på alle sider, til baconet er gyllent.

Fres rødløken i litt smør eller olje, til den er blank og myk. Tilsett eplebåtene etter et par minutter og la dem surre med.

Ta det ildfaste fatet med potetene ut av ovnen og senk varmen til 200 grader (over- og undervarme). Fordel kyllingbitene og grønnsakene over potetene og dryss pinjekjernene over. Dryss gjerne litt frisk timian og dra gjerne et par drag med pepperkverna over det hele – og stek midt i ovnen i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.

Kok balsamicoeddik og hvitvin til omtrent halvparten har fordampet. Smak eventuelt til med litt honning om nødvendig. Pisk inn smøret, litt etter litt. Sausen bør ikke koke etter dette, men holdes varm.

Sånn, nå er maten klar! Sett formen og sausen på bordet – og la den enkelte forsyne seg selv.

VELBEKOMME!

Hurra, jeg er i finalen i Vixen Blogawards i kategorien Årets matblogg. TUSEN TAKK til alle dere som har stemt på meg! Nå er det opp til juryen å avgjøre hvem som er den verdige vinneren. Du kan se hvem de øvrige finalistene er ved å klikke deg inn her. 

Coq au vin er en smakfull og rustikk gryterett med aner fra Burgund i Frankrike. Den autentiske utgaven lages av hanekjøtt som kokes i rødvin, men siden det ikke akkurat er hyllevare her i Norge har jeg benyttet kylling isteden (men du kan selvsagt benytte hane eller høne, hvis du får tak i det). Så isteden for «hane i vin» ble det «kylling i vin» – og det ble godt det også! Coq au vin er ypperlig gjestemat, lag en stor gryte (gjerne dagen før) og inviter til hverdags- eller helgefest! Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLINGGRYTEN

• 1 kylling eller kyllinglår, ca. 1,2 kg
• ca. 150 g bacon, i små biter
• ca. 250 g småløk
• 3 gulrøtter, i biter
• 3 stilker stangselleri, i skiver
• 3-4 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 dl konjakk (kan sløyfes)
• 2 1/2 ss hvetemel
• ca. 5 dl rødvin
• 2 1/2 dl kyllingkraft
• 2 timianstilker
• 2 laurbærblader
• salt og pepper
• persille, finsnittet

TILBEHØR

• potetmos og/eller godt brød (for eksempel eltefri loff) med smør

Dersom du har kjøpt hel kylling starter du med å skjære av lårene og vingene, og deretter skjære ut brystet langs brystbenet. Del deretter lårstykkene i to. (Legg skroget og vingene i fryseren og kok kraft på det ved en senere anledning.) Har du kjøpt lårstykker deler du dem i to, mellom overlåret og «kyllingklubben». Krydre kyllingen med salt og pepper.

Skjær opp bacon, hvitløk, gulrøtter og stangselleri som angitt over. Skrell småløken, og del dem eventuelt i to dersom de er litt store.

Finn frem en stekepanne og fres baconet til det er gyllent. Ha baconet over i en gryte, og fres gulrøtter og selleristang i baconfettet i et par minutter, og tilsett deretter hvitløken. La det frese ca. ett minutt på middels varme, men uten at hvitløken tar farge. Hell grønnsaksblandingen over i gryta. Ønsker du å ha litt sopp i gryta kan du bytte ut en gulrot og en stangselleri med ca. 200 g sjampinjong. Dryss hvetemelet over grønnsakene og rør sammen.

Stek deretter kyllingen på alle sider, til den er gyllen. Nå skal den flamberes (kan sløyfes, men anbefales for smakens skyld dersom du har litt konjakk på lur). Slå av kjøkkenviften og pass på at det ikke er noe brennbart i nærheten. Hell konjakken over kyllingen og tenn på. Når flammene har sluknet har du kyllingen og stekesjyen oppi gryta, og tilsetter rødvin, kyllingkraft, timianstilker (hele) og laurbærblader. Vend det hele forsiktig sammen og kok opp. La gryteretten trekke på svak varme i ca. 1 time (uten lokk) eller litt lengre, til kyllingkjøttet løsner lett fra benet. Rør forsiktig i gryta et par ganger underveis. Fjern timianstilkene og laurbærbladene, og smak til med salt og pepper.

Mens kyllingen trekker koker du potetene i usaltet vann, og lager mos etter oppskriften.

Gi retten et dryss av finsnittet persille og server den rykende varm med potetmos og/eller godt brød med smør som tilbehør.

VELBEKOMME!

Kylling korma er en rett som har sitt opphav fra Sør-Asia, men som finnes i utallige variasjoner. Her er min variant hvor jeg også har tilsatt paprika og gulrøtter for at retten skal mette litt mer. Retten er smaksatt med garam masala (en krydderblanding som består av blant annet sort og hvit pepper, koriander, kardemomme, spisskummen, kanel, muskat og nellik), som sammen med frisk chili, ingefær og hvitløk tilfører retten mange gode smaker. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLING KORMA

• 600-700 g kylling, lårfilet eller bryst, i biter
• 1 gul løk, finhakket
• 1 rød paprika, i tynne strimler
• 2-3 hvitløksfedd, finhakket
• 1-2 ss finrevet ingefær
• ca. 1/2 rød chili, finhakket
• 2-3 ss garam masala (smak til)
• 1 boks kokosmelk (4 dl)
• ca. 1 dl tyrkisk yoghurt eller annen matyoghurt
• 1 boks hermetiske hakkede tomater (400 g)
• 2 gulrøtter, i tynne staver
• 1/2-1 ss kyllingfond eller ca. 1 kyllingbuljongterning
• salt og pepper
• frisk koriander, grovt hakket

TILBEHØR

• nan (se video her)
• basmatiris, tilberedt etter anvisningen på pakken
• en neve cashewnøtter (eller mandler), grovt hakket

Skjær opp alle grønnsakene og kyllingen slik at du har alt klart før du setter i gang. Dersom du har kyllinglårstykker deler du dem i to, mellom overlåret og «kyllingklubben». Benytter du kyllingbryst deler du dem i 3-4 jevnstore biter.

Ha litt nøytral olje i en gryte/vid panne og stek løk og paprika på middels varme til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og chili mot slutten av steketiden og la det surre med. Tilsett deretter gram masala og la løk- og paprikablandingen surre på middels varme 1-2 minutter, før du tilsetter kokosmelk, yoghurt, hermetiske tomater, kylling- fond/buljongterning og gulrøtter. Kok opp og la det trekke i ca. 10 minutter. Tilsett kyllingen og la den trekke med på svak varme i ca. 15 minutter til den er gjennomkokt, og grønnsakene er møre og fine. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt mer kyllingfond/buljongterning og garam masala, om nødvendig.

Rett før servering drysser du over grovt hakkede cashewnøtter og koriander. Serveres med nan og basmatiris.

VELBEKOMME!

Travle ettermiddager krever kjappe, enkle, gode og næringsrike middager, som for eksempel denne deilige kyllingsuppen som er spekket med fargerike og næringsrike grønnsaker. Dersom du ikke har hjemmelaget kyllingkraft på lur er en god kyllingfond en bra erstatning. Jeg har den siste tiden testet Maggi økologisk kyllingfond, som består av 67% kyllingkraft og er basert på økologiske råvarer. Prøv den gjerne i denne kyllingsuppen. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

• ca. 500 g kyllingfilet eller utbenet kyllinglår, i strimler
• 1 rødløk, i terninger
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1-2 gulrøtter, i strimler
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 ss tomatpuré
• 1 ts paprikapulver
• 1 boks (400 g) hermetiske tomater, hakket
• 8-9 dl vann
• 2 ss Maggi økologisk kyllingfond
• 1 squash, i terninger
• 1 boks røde bønner (ca. x g)
• nykvernet sort pepper
• eventuelt litt salt om nødvendig
• timian eller andre friske krydderurter, hvis du har

Skjær opp alle ingrediensene slik at du har alt klart før du setter i gang.

Finn frem en gryte og fres løken i litt olje et par minutter, før du tilsetter gulrøtter og hvitløk. Når løken er blank og myk tilsetter du paprika, tomatpure og paprikapulver. Rør godt sammen og la det surre et par minutter før du tilsetter hermetiske tomater, vann, squash og Maggi økologisk kyllingfond (smak til). Gi suppen et oppkok og la den trekke i ca. 5 minutter, før du tilsetter kyllingstrimlene og røde bønner. La suppen trekke i ca. 5 minutter, til grønnsakene er møre og kyllingen er gjennomkokt. Smak til med rikelig med sort pepper, og eventuelt litt salt om nødvendig.

Gi suppen et lite dryss med friske krydderurter og server den umiddelbart, gjerne sammen med godt brød eller grissini.

TIPS

• Ønsker du litt mere «trøkk» i suppen kan du eventuelt tilsette 1/2-1 finhakket rød chili sammen med hvitløken, eventuelt smake til suppen med litt chiliflak.

Dette innlegget er skrevet som en del av et oppdrag jeg har for Nestlé som selger Maggi økologisk fond. 

En ny film er ferdig, og her kan du se hvordan jeg lager kylling satay med peanøttsaus og en deilig mangosalat med litt sting.

Oppskriften er tidligere publisert her og i Trines mat 2.

VELBEKOMME!

Abonnér gjerne på matkanalen min ved å klikke deg inn HER og trykk «abonner» (øverst i høyre hjørne). Det er selvsagt helt gratis. Del gjerne også filmene mine med matglade venner! 

Kylling cacciatora, eller jegerhustruens kyllinggryte, er en klassisk italiensk kyllinggryte som har mange likhetstrekk med franskmennenes coq au vin. Den blir aller best dersom kyllingen får marinere i litt vin først, men har du det travelt kan du droppe det – og da er resten kjapt gjort. Dette er smakfull og rustikk festmat, som gjerne kan serveres i større lag! Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

• 1 kylling eller 4-6 kyllinglår
• 200 g bacon, i biter
• 2 laurbærblad
• 1 kvist frisk rosmarin
• 4 hvitløksbåter (1 finhakket og 3 i skiver)
• 2-3 ss hvetemel
• 3 dl rødvin (eller hvitvin)
• 1 boks hermetiske plommetomater (400 g)
• 1 boks hermetiske cherrytomater (400 g)
• ca. ½ ts sukker
• en neve sorte oliven
• salt og nykvernet sort pepper

Dersom du har kjøpt hel kylling starter du med å skjære av lårene og vingene, og deretter skjære ut brystet langs brystbenet. Del deretter lårstykkene i to. (Legg skroget og vingene i fryseren og kok kraft på det ved en senere anledning.) Har du kjøpt lårstykker deler du dem i to, mellom overlåret og «kyllingklubben». Gni kyllingkjøttet inn med salt og pepper, og ha i en bolle. Tilsett finhakket hvitløk, laurbærblader og rosmarinkvisten og hell over rødvin slik at kyllingen så vidt dekkes. La kyllingen marinere i minst en time.

Ta kyllingen opp fra marinaden og la den renne av. Ta vare på marinaden. Ha hvetemelet på en tallerken og paner kyllingbitene med melet. Stek kyllingbitene i litt nøytral olje eller smør, til de er gyllenbrune. Legg til side.

Stek baconet nesten sprøtt og la hvitløkskivene få surre med de siste minuttene, men ikke så lenge at de tar farge. Ha i hermetiske tomater og marinaden. Knus tomatene med en sleiv eller lignende, men la det gjerne være noen hele cherrytomater igjen. Kok opp. Smak til med sukker og tilsett kyllingen. Ha på lokk og la retten trekke på lav varme til kyllingen er gjennomkokt, etter ca. 30 minutter.

Fjern eventuelt fettet som har lagt seg på toppen, og fjern også laurbærbladene og rosmarinkvasten. Smak eventuelt til med mer sukker, salt og pepper. Server retten med godt brød (for eksempel eltefritt landbrød), og gjerne ovnsbakte (rosmarin-) potetbåter som tilbehør.

Tips

• Dette er ypperlig mat å lage til mange. Lag en stor gryte, sett på lokk og la den stå å kose seg i stekeovnen ved 175 grader i ca. 1 ½ time, til kyllingen er mør og fin.

VELBEKOMME!

Klar for en ny kyllingfavoritt? Her får nemlig saftige kyllingbryst selskap av en smaksrik soyasaus og nøtteaktige sesamfrø, og sammen med sprø, wokede grønnsaker blir det en kjempegod kombinasjon! Til ca. 4 porsjoner trenger du:

MARINERT SESAMKYLLING

• ca. 700 g kyllingfilet/-lår, i jevnstore biter
• 1 dl hoisinsaus
• 2 ss søt chilisaus
• 3 ss soyasaus
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1/4 rød chili, finhakket
• 2 ts frisk ingefær, finrevet
• ca. 2 ss limesaft
• ca. 1 ss sesamfrø, ristet i tørr stekepanne

WOKEDE GRØNNSAKER

• 1 stor rød paprika, i biter
• 1/2 rødløk, i tynne båter
• 3 vårløk, i skiver på skrått
• 2 mini paksoi/pak choy/bok choy (ca. 250 g)
• frisk koriander (kan sløyfes)

WOKSAUS

• 3 ss soyasaus
• 3 ss søt chilisaus
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1-2 ts frisk ingefær, finrevet
• ca. 3 ss limesaft (smak til)

Ha alle ingrediensene til marinaden (med unntak av sesamfrøene) i en bolle og rør godt sammen. Smak til med limesaft til du får en fin balanse mellom det søte og det syrlige. Lag samtidig woksausen, slik at de gode smakene får satt seg. Rør sammen soyasaus, søt chilisaus, hvitløk og ingefær, og smak til med limesaft.

Skjær opp kyllingen i jevnstore biter og ha i en liten plastpose. Hell oppi marinaden og klem på posen til marinaden fordeler seg over alle kyllingbitene. Lukk posen og la kyllingen få marinere i minst 30 minutter. Fordel kyllingbitene utover et bakepapirkledd bakebrett. Kast resten av marinaden. Stek kyllingen midt i ovnen ved 200 grader (over- og undervarme), til den er gjennomstekt. Det tar ca. 10 minutter. Dryss umiddelbart litt ristet sesamfrø over kyllingen, og la den hvile noen minutter før servering.

Mens kyllingen koser seg i ovnen woker du grønnsakene. Skjær opp paprika, rødløk og vårløk som angitt ovenfor. Skjær av stilkfestet på paksoien og ta bladene fra hverandre. Store blader kan gjerne skjæres i to på langs. Vask bladene og la dem renne av. Varm woken eller en vid stekepanne med høye kanter og tilsett litt nøytral olje. Stek først rødløken i ca. 1 minutt på høy varme under stadig omrøring, og tilsett deretter paprika og vårløk. Stek grønnsakene i ytterligere 1 minutt, til de er knapt møre. Hell grønnsakene over på en tallerken. Varm woken/stekepannen på nytt, tilsett litt olje og ha i paksoi. Stek raskt over høy varme under stadig omrøring. Tilsett grønnsaksblandingen og skru ned varmen, tilsett woksausen og bland alt godt sammen. Gi gjerne grønnsakene et dryss med grovt hakket koriander.

Server de wokede grønnsakene umiddelbart sammen med kyllingen, og gjerne sammen med litt ris, nudler eller quinoa slik at det metter litt mer.

TIPS

• Paksoi/pak choy/bok choy får du kjøpt i velassorterte dagligvareforretninger og enkelte etniske butikker. Får du ikke tak i det kan du eventuelt benytte kinakål eller hjertesalat istedet.
• I woken kan du benytte det du har av grønnsaker. Tilsett gjerne også litt mango, det smaker kjempegodt!

VELBEKOMME!

Det er ikke til å stikke under en stol at det går mye i curryretter hjemme hos oss. Hele familien elsker det, og spesielt junior på snart 8. Her kommer en variant med grønn karripasta, kylling og deilige grønnsaker. Til ca. 4 porsjoner trenger du:

• ca. 500 g kyllingfilet, i strimler
• 1 boks kokosmelk, fet type (400 g)
• 1 liten rødløk, i tynne båter
• ca. 2 ss grønn karripasta
• 1 grønn chili (evt. rød), i tynne skiver
• 1 ss finrevet ingefær
• 2 stilker sitrongress
• 2 1/2 dl kyllingkraft
• ca. 1 ss soyasaus
• ca. 1 ss fishsauce (smak til)
• ca. 1 lime (smak til)
• litt sukker (smak til)
• 1 rød paprika, i strimler
• 1/2 squash, i staver (eller aubergine)
• 3 vårløk, finsnittet
• frisk koriander
• ris, risnudler eller annet tilbehør

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt, slik at du har alt klart før du setter i gang. Kok risen/tilbehøret etter anvisningen på pakken.

Stek kyllingbitene raskt i litt nøytral olje, men ikke så lenge at de blir gjennomstekt. Ha kyllingen i en bolle eller lignende og sett til side. Stek gjerne kyllingen i to omganger. (Du kan eventuelt sløyfe å steke kyllingen og tilsette den rå i suppen sammen med paprika og squash, og la den trekke i ca. 10 minutter, til den er gjennomkokt.)

Ha 2 ss av kokosfettet (det øverste, faste laget i kokosmelkboksen) i en gryte eller stekepanne med høye kanter. (Jeg anbefaler at du benytter ordinær kokosmelk for å få en best mulig smak på suppen. Dersom du likevel velger å benytte en lettutgave må du erstatte kokosfettet med en nøytral matolje.) Tilsett løken og la det frese et par minutter, og tilsett deretter chili, ingefær og sitrongress (knus den brede enden med baksiden av en kniv eller lignende, og skjær det opp i grove biter). La det frese med i ca. 1 minutt før du tilsetter karripastaen. (Husk at karripasta har ulik styrke, så det kan være lurt å prøve seg litt frem dersom du ikke har brukt den før.) La det surre i ytterligere et par minutter og tilsett kyllingkraft og resten av kokosmelken. Gi suppen et oppkok, smak til med soyasaus, fishsauce, limesaft og sukker. Tilsett paprika og squash og la suppen trekke i 5-8 minutter. Tilsett deretter kyllingen og det trekke til den er gjennomkokt og grønnsakene er møre, etter ca. 5 minutter.

Rett før servering tilsettes vårløken. Serveres umiddelbart med frisk koriander, en limebåt og nykokt ris som tilbehør.

VELBEKOMME!

Sommerruller, eller ferske vårruller om du vil, er alltid populært, og er slett ikke vanskelig å lage. Jeg hadde egentlig tenkt å lage disse sommerrullene da jeg var på God Sommer Norge i forrige uke, men feiget ut i siste liten og laget sashimisalat med laks og ponzusaus istedet. For selv om jeg fikser det lett som en plett hjemme på eget kjøkken, kan det være en utfordring på direktesendt TV hvor man bare har 4 minutter og 22 sekunder til rådighet, og her snakker vi om minutter som går enda fortere enn vanlige minutter! Og i tillegg skal man intervjues underveis og forhåpentligvis kunne klare å svare noenlunde vettugt for seg. Så da ble det ikke sommerruller da, men det blir det nå!

Når du skal lage sommerruller er det viktig å ha alt kuttet og klart på forhånd, og du må også passe på å ikke bløtlegge rispapiret for lite eller for lenge. Bløter du det for lite går rispapiret i tusen knas, og bløter du det for mye klistrer det seg fast til tallerkenen og da ser det slett ikke lekkert ut. Jeg pleier å bløtlegge det i sånn ca. 12-13 sekunder, og da er det slett ikke rom for noen finurlige spørsmål fra en nysgjerrig programleder!

Sommerrullene i denne oppskriften er fylt med deilig kyllingfyll, sprø grønnsaker og tynne agurkskiver som gjør at sommerrullene er en fryd for øyet, såvel som for ganen.

Oppskriften gir ca. 12 vårruller (lunsj/smårett til 3-4 eller forrett til 8). Du trenger:

• 400 g kyllingkjøttdeig
• 1 liten løk, finhakket
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss revet frisk ingefær
• 1 ss fishsauce
• 1 ss soyasaus
• ca. ½ chili, finhakket
• 1 ss finhakket frisk koriander

• 2 agurker, i tynne strimler på langs
• 2 gulrøtter, i tynne staver
• 3 vårløk, i strimler på langs
• frisk koriander (eller thaibasilikum)

• ca. 12 rispapir
• sorte sesamfrø
• 1 porsjon chilisaus

Begynn med chilisausen, slik at alle de gode smakene får satt seg. Oppskriften finner du her.

Fres løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk, men uten at løken tar farge. Tilsett hvitløk og ingefær mot slutten, og la den surre med. Ha løkblandingen i en liten bolle, og stek deretter kyllingkjøttdeigen i litt nøytral olje, til den er nesten gjennomstekt. Tilsett løkblandingen, fishsauce, soyasaus, chili, og la det få surre med til kjøttdeigen er ferdigstekt. Rør inn finhakket koriander helt til slutt. La kyllingblandingen avkjøles helt før du skal benytte den.

Bruk en ostehøvel eller lignende og skjær agurken i brede strimler på langs. Del deretter gulrøttene og vårløken i tynne staver.

Finn frem et rent kjøkkenhåndkle som du fukter lett og legger på benken foran deg. Finn frem en rund bolle/dyp tallerken som er litt større en rispapiret, og fyll den med lunkent vann. Ta et rispapir og dypp det i vannet mellom 10 og 15 sekunder og legg det deretter forsiktig oppå kjøkkenhåndkleet. Legg ca. 1 1/2 agurkstrimle på rispapiret (men ikke ut mot kantene), og fordel grønnsaker og kyllingblandingen på halvdelen du har imot deg, og topp med noen blader koriander eller thaibasilikum. Pass på at du ikke har på for mye fyll.

Hold ingrediensene på plass med fingrene når du starter, og rull passe stramt uten at rispapiret revner. Brett inn sidene og rull, slik at rispapiret klistrer seg sammen. Dryss sorte sesamfrø over sommerrullene, legg dem på et fat og dekk dem med et fuktig kjøkkenhåndkle. Oppbevar dem i kjøleskapet dersom du ikke skal servere dem umiddelbart.

Server sommerrullene hele, eller del dem i to rett før servering. Serveres sammen med dipsausen og nytes umiddelbart.

TIPS

• Lag gjerne ulike fyll når du først er i gang, for eksempel med reker og mango eller med laks og vermicelli (oppskrift kommer i uke 25). Bruk det du har tilgjengelig av råvarer (dette er en ypperlig måte å bruke opp restemat på), for eksempel skalldyr, kylling, laks eller svinekjøtt, friske urter, salat, frukt og grønnsaker.
• Varier gjerne med ulike dipsauser, se for eksempel dette innlegget med tre gode dipsauser.
• Du kan gjerne lage sommerrullene noen timer før du skal servere dem, men husk at jo våtere fyllet er, jo kortere tid holder rispapiret.
• La gjerne gjestene lage sine egne sommerruller med det de har lyst på. Kutt opp ingrediensene og ha dem i skåler, kanskje dette blir den nye tacoen?

ENJOY!

Deilige salater er ypperlig sommermat! Her har jeg laget en fargerik kyllingsalat med jordbær, tomater, fetaost, agurk, valnøtter – og det hele toppes av en deilig balsamicoeddik. Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:

• 1 grillet kylling (avkjølt), i biter
• ca. 65 g småbladsalat
• ca. 65 g babyspinat
• 1/2 agurk, i biter
• ca. 200 g cherrytomater, delt i to
• ca. 200 g norske jordbær, delt i to
• ca. 100 g fetaost, i terninger
• en neve valnøtter, ristet i tørr stekepanne
• olivenolje
• god balsamicoeddik eller balsamico de crema
• nykvernet sort pepper
• maldonsalt
• godt brød, for eksempel eltefri focaccia (uten oliven) eller eltefritt landbrød

Jeg har her benyttet ferdig grillet kylling, men du kan selvsagt istedet benytte kyllinglår/bryst som du selv steker.

Skjær opp ingrediensene som angitt ovenfor. Ha kyllingen og grønnsakene i en stor salatbolle og vend forsiktig sammen. Tilsett jordbær, fetaost og valnøtter, og vend det hele forsiktig sammen. Rett før servering drypper du over litt av din beste olivenolje og en tykk, god balsamicoeddik. Krydre med nykvernet sort pepper og ørlite maldonsalt, og server umiddelbart sammen med godt brød.

VELBEKOMME!