Kylling – TRINES MATBLOGG

Kremet pasta med hvit Castello

Pasta er enkel og god mat som har mange variasjonsmuligheter. Utgangspunktet for denne retten er pasta – og en kremet ostesaus, som lages av Hvit Castello og matfløte. Som tilbehør kan du tilsette det du ønsker av grønnsaker. Jeg valgte rødløk, squash og tomater denne gangen, sammen med noen kyllingfileter. Du kan gjerne erstatte kyllingen med røkt eller stekt laks, eller bare tilsette flere grønnsaker slik at du får en vegetarisk rett. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

12 cherrytomater, delt i to
3-4 kyllingfileter
½-1 squash, i skiver
1 rødløk, i tynne båter
4 porsjoner pasta penne eller annen pasta
½ dl av pastavannet
2 dl matfløte
150 gram Hvit Castello, i biter
salt og nykvernet sort pepper
friske krydderurter

Kremet pasta med hvit Castello

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem på middels til sterk varme i litt smør, til filetene er lett gylden på begge sider. Legg kyllingfiletene i en ildfast form sammen med tomatene. Stikk et steketermometer i den mest kjøttfulle delen av en av filetene, og stek ved 175 grader til kyllingen har en kjernetemperatur på 67 grader. Det tar vanligvis 10-15 minutter, avhengig av størrelse på kyllingbrystet og stekeegenskapene til ovnen din. Ta kyllingen ut av ovnen, men la tomatene steke videre på 100 grader varmluft mens kyllingen hviler. Etter at kyllingen har hvilt i ca 10-minutter skjærer du den opp i biter. Da skal den ha nådd 69 grader som etter min mening er passende kjernetemperatur for kylling.

Kremet pasta med hvit Castello

Fres løk og squash raskt i litt smør eller olje, til grønnsakene er blanke og møre.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Hell av vannet, men ta vare på litt av pastavannet. Tilsett matfløte, Hvit Castello (eventuelt Blå Castello, dersom du heller foretrekker det), ca ½ dl av pastavannet og løk- og squashblandingen. La det stå å putre på lav varme ca 1 minutt, til osten er smeltet. Smak til med salt og rikelig med nykvernet sort pepper.

Kremet pasta med hvit Castello

Tilsett friske krydderurter og server pastaretten umiddelbart med kylling, bakte tomater og godt brød som tilbehør.

Enjoy!

Dette innlegget er sponset av Arla Foods Norge, som blant annet forhandler Castello-ostene. Ønsker du mer inspirasjon til retter du kan lage med disse ostene, eller ønsker du å delta i Castellos oppskriftskonkurranse, ta en titt på www.castello.no.

The post Kremet pasta med kylling, hvit Castello og bakte tomater appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Sitron- og chilikylling med nudler

I dag kan jeg by på en kjapp og velsmakende kyllingrett som står på bordet etter 15 minutter hvis du er litt kjapp på labben. Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

4 kyllingfileter, i strimler
4 vårløk, i tynne langsgående strimler
1 rødløk, i tynne båter
1 stor rød paprika, i strimler
en neve sukkererter, i tynne strimler
3-4 ss soyasaus
ca. 1 ss honning
4-5 ss hot chilisaus
1/2-1 sitron, saften
ca. 1 dl vann
salt og pepper
4 porsjoner nudler

Stek kyllingen i litt nøytral olje, til den blir gyllen. Legg til side.

Fres grønnsakene (men hold igjen på litt av vårløken til dekor) i litt olje i noen minutter. Tilsett soyasaus, chilisaus og vann, og smak til med sitronsaft, honning, salt og pepper. La det putre et par minutter og tilsett deretter kyllingen, og la den få surre med til den er gjennomstekt.

Sitron- og chilikylling med nudler

Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Bland det hele sammen og server retten umiddelbart med strimlet vårløk som topping.

Enjoy!

(Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet i maiutgaven av Maison Mat og vin.)

The post SITRON- OG CHILIKYLLING MED NUDLER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Baconsurret kylling med lun risonisalat

Kylling er populær, kjapp og lett sommermat og har her, i tillegg til å få surret bacon rundt magen, fått selskap av en risonisalat med mange fargerike grønnsaker. Risoni er pasta forkledd som ris, og fås i enkelte innvandrerforretninger. Får du ikke tak i risoni kan du istedet benytte pasta, ris, couscous eller bulgur. Til fire porsjoner trenger du omtrent:

Baconsurret kylling

4 kyllingfileter, delt i to
salt og pepper
8 skiver bacon

Risonisalat

250 g risoni, tilberedt etter anvisningen på pakken
1 rødløk, i terninger
1/2 squash, i terninger
1 rød paprika, i terninger
3 vårløk, i biter
8-10 cherrytomater, delt i to
50 g ruccula
litt parmesan

Dressing

1/2 dl olivenolje
ca 1/2 sitron, saften
ca 1 ts sennep
ca 1 ts flytende honning
ca 2 ts kapers
salt og pepper
frisk basilikum, grovt hakket

Baconsurret kylling med lun risonisalat

Del kyllingfiletene i to på langs, krydre med salt og pepper, og stek kyllingen raskt på begge sider i litt smør eller olje. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stek den videre et par minutter, og legg kyllingen deretter i et ildfast fat. Stekes ved 175 grader (midt i ovnen, over- og undervarme) i 8-10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La kyllingen hvile i minst 5 minutter før servering.

Fres løk, paprika, squash og vårløk i litt olje, til grønnsakene er knapt møre. Tilsett tomater og ruccula og la det surre med et par minutter. Kok risoni etter anvisningen på pakken. Bland sammen grønnsakene og risoni. Krydre med salt og pepper.

Bland sammen ingrediensene til dressingen. Smak deg frem til en god balanse mellom honning, sennep og sitron.

Server den baconsurrede kyllingen sammen med risonisalaten, og drypp dressingen over. Server umiddelbart, gjerne med godt brød som tilbehør.

Baconsurret kylling med lun risonisalat

Enjoy!

The post BACONSURRET KYLLING MED LUN RISONISALAT appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Parmakylling med risotto

Det er ikke mye som slår en perfekt risotto. Risottoen har her fått selskap av spinat og frisk basilikum, og servert sammen med kyllingbryst av god kvalitet, som er svøpt med parmaskinke og basilikumblader. En skikkelig høydare. Noe å tenke på til helgen, kanskje?

PARMAKYLLINGEN

4 kyllingbryst
4 skiver parmaskinke eller annen god spekeskinke
basilikumblader (eller salvie)
litt nykvernet sort pepper
hyssing eller tannpirkere
10-12 cherrytomater, delt i to

RISOTTO MED SPINAT

2 ss smør
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
2 1⁄2 dl risottoris
1 dl hvitvin
ca. 8–10 dl varm kylling- eller grønnsakkraft
50 g parmesan, finrevet
1–2 ss god olivenolje
1–2 ss smør
litt sitronsaft
salt og pepper
ca. 200 g spinat
basilikum, hakket

PARMAKYLLING OG TOMATER: Krydre kyllingen med litt nykvernet sort pepper og eventuelt litt salt (trolig ikke nødvendig hvis skinken er salt). Fordel noen basilikumblader oppå en skinkeskive og legg kyllingen oppå. Kle kyllingen med skinken og surr en hyssing rundt (eller fest den med tannstikkere uten smak). Stek kyllingen raskt på alle sider i litt smør og legg den deretter i et ildfast fat sammen med tomatene. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingbrystet. Stekes ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingen har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader, som er perfekt etter min smak. La gjerne tomatene steke videre mens kyllingen hviler.

SPINATRISOTTO: Fres sjalottløk og hvitløk i smør i en vid gryte, til løken er blank og myk. Tilsett risen og la den surre med til riskornene blir blanke. Tilsett hvitvinen og la det surre videre til vinen er kokt nesten inn. Spe på med litt av kraften i flere omganger, og rør godt underveis. Væsken skal koke nesten inn mellom hver speing. Risen skal nå være al dente, dvs. at det skal være litt tyggemotstand i den.

Parmakylling med risotto

La risottoen hvile ca.  ett minutt, før du tilsetter revet parmesan, smør og litt av din beste olivenolje. Fres spinaten raskt i en stekepanne sammen med litt smør eller olje, til den så vidt faller sammen. Tilsett spinat og basilikum helt til slutt, og rør det hele forsiktig sammen. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Server risottoen sammen med parmakyllingen (husk å fjerne hyssingen!) med tomatene som tilbehør.

Enjoy!

The post PARMAKYLLING MED SPINATRISOTTO OG TOMATER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Kylling satay med peanøttsaus

Det er fredag og straks helg, og da er det på sin plass med en skikkelig godbit, som for eksempel deilig kyllingsatay og godt tilbehør med aner fra Malaysia. Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet i en oppskrift fra Lise Finckenhagen, som igjen har fått den fra Bent Stiansen. Det måtte jo bare bli bra, og det ble det! Som tilbehør til grillspydene laget jeg en mangosalat med agurk og litt futt i, noe som passet godt til både grillspyd og saus. Til fire porsjoner trenger du omtrent:

KYLLING OG MARINADE

ca. 600 g kyllingfilet
1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
1 ss sambal oelek (chilipasta)
2 ss soyaolje
1 ss sesamolje
1 ss revet frisk ingefær
1 fedd hvitløk, finhakket
frisk koriander, finhakket
ca. 12 grillspyd

PEANØTTSAUS

ca. 1 1/2 dl vann
ca. 150 g peanøttsmør, grov type
resten av marinaden

SPICY MANGOSALAT MED AGURK

1 mango, i terninger
1/3 agurk, i terninger
2 vårløk, finsnittet
1/4-1/2 rød chili, finhakket
1 ts revet frisk ingefær
ca. 1/2 lime, saften
frisk koriander, grovt hakket

Bland sammen ingrediensene til marinaden.

Kylling satay med peanøttsaus

Skjær kyllingfiletene i ca 1 cm tykke skiver på langs, og tre dem på spyd på langs. Dersom du benytter trespyd må du bløtlegge dem i vann i minst 20 minutter først. Pensle kyllingen med marinaden og la dem stå å trekke til seg alle de gode smakene i ca. 30 minutter. Grill deretter spydene på sterk varme, ca. 1-3 minutter på hver side. Legg gjerne litt aluminiumsfolie under trespydene så unngår du at de tar fyr.

Kylling satay med peanøttsaus

Alternativt kan du steke kyllingspydene i grillpanne eller i en stekepanne.

Kok opp vannet, tilsett peanøttsmøret og rør det hele godt sammen. Tilsett resten av marinaden, rør godt og la sausen stå å putre et par minutter.

Skjær opp ingrediensene til salaten og vend den forsiktig sammen. Dette kan gjerne gjøres på forhånd slik at alle de gode smakene får tid til å sette seg.

Server grillspydene umiddelbart med peanøttsausen og salaten som tilbehør.

Kylling satay med peanøttsaus

Dersom du ønsker en mer mettende rett kan du eventuelt servere ris til.

Enjoy!

The post KYLLINGSATAY MED PEANØTTSAUS OG SPICY MANGOSALAT appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Kyllinglår med spicy soyasaus

For en uke dette har vært! TRINES MAT hadde knapt kommet frem i butikkhyllene før forlaget måtte bestille opp et nytt opplag fra trykkeriet! Og i dag kom meldingen om at boken ligger på 5. plass (i kategorien «Generell litteratur») på bestselgerlisten til Bokhandlerforeningen! Jeg vil takke for alle gode og hyggelige tilbakemeldinger – det varmer, inspirerer og motiverer! Det har vært en utrolig travel uke med intervjuer, fotografering og opptak, og i løpet av de kommende ukene blir det Trine både på trykk, på skjermen og på radio. Og som ikke det er nok har responsen på lanseringsfesten den 3. september vært stor, og i skrivende stund er det 210 påmeldte og full brakke! Jeg gleder meg!

Men over til dagens rett, som jeg har fått anbefalt fra min matglade sjef (som for øvrig, om enn noe motvillig, har innvilget meg 50% permisjon ut 2014). Saftige kyllinglår får selskap av en smaksrik saus og sprø grønnsaker, det må jo bare bli bra! Oppskriften er hentet fra kokeboken Stiansen til hverdags, men jeg har som vanlig endret litt her og der. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLING OG SPICY SOYASAUS

4 store kyllinglår
1/2 dl solsikkeolje
1 dl ketjap manis (søt soyasaus)
1/2 dl soyasaus
1 dl vann
2 sitrongress, i skiver
30 g frisk ingefær, i skiver
1 rød chili, i skiver
3 fedd hvitløk, i skiver
2 ss sesamolje
ca. 1/2 lime, saften
1 ss maisenna

WOKEDE GRØNNSAKER OG TILBEHØR

1 rødløk, i tynne båter
1 rød paprika, i strimler
1 gul paprika, i strimler
en neve sukkererter, i strimler
3 vårløk, i strimler
2 ss sesamfrø, ristet
4 porsjoner (vill)ris eller lignende

Kyllinglår med spicy soyasaus

Fjern skinnet på kyllinglårene, og stek dem på begge sider i solsikkeoljen. Bruk gjerne en stekepanne med høye kanter. Når kyllinglårene har fin farge på begge sider tilsettes ketjap manis, soyasaus, vann, sesamolje, sitrongress, ingefær, hvitløk og chili. Kok opp og la det stå å surre i 15-25 minutter, til kyllinglårene er gjennomstekt.

Kok (vill)ris etter anvisningen på pakken.

Rett før servering freser du grønnsakene raskt i litt solsikkeolje. Ikke stek dem for mye, de skal fortsatt ha litt «spenst». Ha grønnsakene på et serveringsfat og legg de ferdigstekte kyllinglårene oppå. Jevn sausen fra kyllingpannen med litt maisenna utrørt i vann. Smak til med lime og eventuelt mer soyasaus, og gi den et oppkok. Sil sausen over kyllingen og de wokede grønnsakene. Gi retten et dryss av ristede sesamfrø, og server umiddelbart, gjerne med (vill)ris som tilbehør.

Kyllinglår med spicy soyasaus

Enjoy!

The post KYLLINGLÅR MED SPICY SOYASAUS OG WOKEDE GRØNNSAKER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Basilikumkylling med byggris, spinat og ovnsbakte tomater

I dag kan jeg friste med oppskrift på en velsmakende basilikumkylling med nytt og spennende tilbehør, nemlig bygg. Bygg er en de eldste kulturplantene vi har og ble foredlet frem omkring 9-8000 f. Kr. Bygg er kanskje mest kjent som ingredienser til øl og whisky, samt i bakst, men den kan fint også benyttes på samme måte som ris, bulgur og lignende. Byggrynene må kokes før de kan benyttes, men det finnes også enklere løsninger, som for eksempel byggris som er ferdig kokt og er klar på null komme niks. Byggrisen har her fått selskap av både spinat og parmesan, og da må det jo bli bra! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

BASILIKUMKYLLING OG TOMATER

4 kyllingfileter med skinn
3 ss smør
1/2 ts sitronskall
1 hvitløksfedd, finhakket
8-12 basilikumblader
salt og pepper
12 cherrytomater

BYGGRIS OG SPINAT

4 porsjoner byggris
2 sjalottløk, finhakket
1 kyllingbuljongterning
vann etter anvisningen på byggrispakken
1 ss smør
25-50 g finrevet parmesan
1 stor pakke frisk spinat
salt og pepper

Røde og gule tomater

Bland smør, hvitløk, sitronskall og krydder godt sammen. Løsne noe av skinnet på kyllingen og fordel ca. halvparten smørblandingen under skinnet så godt det lar seg gjøre. Fordel også basilikumbladene under skinnet. Stek kyllingfileten på begge sider i stekepannen og legg den med skinnsiden opp i et ildfast fat sammen med tomatene. Fordel resten av sitronsmøret oppå kyllingfiletene. Stikk et steketermometer inn i den mest kjøttfulle delen av kyllingen, og stek ved ca. 175 grader (over- og undervarme) midt i ovnen til kyllingkjøttet har en kjernetemperatur på ca. 67 grader. La kyllingen hvile i minst 10 minutter, og den vil da ha en kjernetemperatur på ca. 69 grader.

Fres sjalottløken i litt smør i en kjele, til den er blank og myk. Tilsett byggrisen og la den surre med noen minutter, og tilsett deretter vann i henhold til kokeanvisningen på byggrispakken. Ha samtidig oppi buljongterningen (eller kyllingfond). Når byggrisen er ferdigkokt rører du inn litt smør og parmesan. Rens og skyll spinaten og fres den raskt i litt smør eller olje, til den så vidt faller sammen. Ha spinaten gjerne sammen med byggrisen, og smak til med salt og pepper.

Basilikumkylling med byggris, spinat og ovnsbakte tomater

Skjær kyllingen opp i jevne skiver og server sammen med byggrisen og de ovnsbakte tomatene. Drypp gjerne noen dråper av din beste olivenolje over, og server umiddelbart.

Enjoy!

(I dag reiser jeg til Kina med 16 matglade lesere. Følg meg gjerne på facebook eller instagram hvis du vil ha regelmessige oppdateringer fra Kinaturen.)

The post BASILIKUMKYLLING MED BYGGRIS, SPINAT OG OVNSBAKTE TOMATER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Currysuppe med kylling, paprika og squash

Nå er det bare å begynne å glede seg, for i dag kommer det en skikkelig godbit som jeg vet dere vil like, nemlig en currysuppe med kylling, herlig garnityr og mange gode smaker! Oppskriften har sitt opphav fra suppebistroen Lokk, og var på trykk i siste utgave av Tara Smak, men jeg har gjort noen endringer her og der. Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:

CURRYSUPPE

nøytral olje til steking
1 ss grønn currypasta
1 gul løk, finhakket
1 ss ingefær, revet
2-3 hvitløksfedd, finhakket
1 rød chili uten frø, finhakket
1 ss korianderfrø
4 dl kokosmelk
4 dl kyllingkraft
2 lime, skall og saft
4 stilker sitrongress
1 ss brunt sukker
1 ss fish sauce

GARNITYR

3-4 kyllingfileter, i strimler
ca. 1 ts grønn curry
1 liten rød paprika, i strimler
1/2 squash, i strimler
2 sjalottløk, i ringer
ca. 3 porsjoner nudler, tilberedt etter anvisningen på pakken
salt og pepper
frisk koriander eller thaibasilikum

Currysuppe med kylling, paprika og squash Ha litt nøytral olje i stekepannen, tilsett grønn currypasta og la den surre i et par minutter. Tilsett løk og la det surret et par minutter til, før du tilsetter ingefær, hvitløk, chili og korianderfrø, og lar det surre med i ca. ett minutt. Tilsett kokosmelk, kyllingkraft, limeskall og limesaft, og rør godt. Legg sitrongresset på en skjærefjøl og bank den tykkeste delen med bunnen av en stekepanne eller lignende et par ganger, slik at sitrongresset blir delvis knust. Ha sitrongresset i gryten sammen med sukker og fish sauce. La suppen putre på lav varme i ca. 10 minutter.

I mellomtiden skjærer du opp kylling, paprika, squash og løk til garnityr, slik at du har alt klart. Fres kyllingen i litt nøytral olje tilsatt litt grønn curry, til den er gjennomstekt. Legg til side. Fres også grønnsakene raskt i pannen og bland det hele sammen. Krydre med salt og pepper. Kos nudlene etter anvisningen på pakken. Nudlene kan eventuelt erstattes med ris.

Sil suppen og ha den tilbake i gryten. Gi den et oppkok og smak til med salt og pepper.

Ha nudlene i en dyp tallerken og hell suppen over. Fordel deretter kylling- og grønnsaksgarnityret oppi tallerkenen, og strø deretter frisk koriander eller thaibasilikum over. Serveres umiddelbart.

Enjoy!

The post CURRYSUPPE MED KYLLING, PAPRIKA, SQUASH OG LØK appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Det er travle dager og liten tid til å koke eplemarmelade og andre godsaker av eplene fra hagen. Men når jeg først står bak grytene så putter jeg oppi epler så ofte jeg kan, slik som for eksempel denne deilige kyllingretten jeg laget på hytta i høstferien. Skikkelig enkel og god kosemat, som også passer fint til gjestemat! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

4 kyllingfileter, delt i to
8 baconskiver
2 rødløk, i båter
2 epler, i båter
smør eller olje til steking
2 ss pinjekjerner
salt og pepper
frisk timian
balsamicoeddik
4 porsjoner villris, tilberedt etter anvisningen på pakken

Kok villris etter anvisningen på pakken.

Del kyllingfiletene i to på tvers, og krydre med nykvernet sort pepper og ørlite salt. Surr en skive bacon rundt hver kyllingbit og stikk gjerne en tannstikker i skjøten. Stekes på middels varme på alle sider, til baconet er gyllent. Fordel kyllingbitene i et smurt ildfast fat. Fres rødløken i litt smør eller olje, til den er blank og myk. Tilsett eplebåtene etter et par minutter og la de surre med. Ha løk- og eplebåtene oppi kyllingformen og fordel pinjekjernene over. Dryss gjerne litt frisk timian og dra gjerne et par drag med pepperkverna over det hele – og stek ved 200 grader (over- og undervarme) midt i ovnen i 10-15 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.

Baconsurret kylling med rødløk og eple

Serveres med villris, godt brød eller annet tilbehør etter smak og behag. Drypp gjerne noen dråper av din beste balsamicoeddik over retten ved servering.

Enjoy!

The post BACONSURRET KYLLING MED EPLER OG RØDLØK appeared first on TRINEs MATBLOGG.

SITRONMARINERTE KYLLINGLÅR MED BAKT POTET OG CHORIZO

Kyllinglåret er den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, synes jeg – og pensles her med en deilig marinade og får kose seg i stekovnen sammen med grønnsakene. Enkelt og veldig godt. De bakte potetene får selskap av en deilig hvitløkdessing og sprøstekt chorizopølse. Noe å tenke på til helgen, kanskje? Dette smakte i alle fall veldig godt sist det var helg! Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

MARINERTE KYLLINGLÅR

4 kyllinglår
ca. 1 sitron, presset
2 ss flytende honning
1 ss dijonsennep
salt og pepper
1 rød paprika, i grove biter
1/2 sitron, i skiver/båter

BAKT POTET MED HVITLØKDRESSING OG CHORIZO

4 store poteter
ca. 250 g cherrytomater eller andre småtomater
olivenolje
ca. 200 g chorizopølse, i terninger
150-200 g lettrømme
2 hvitløkfedd, finhakket
salt og pepper
frisk timian, grovt hakket

Finn frem to ildfaste former (en stor og en liten) som kan stå i stekovnen sammen, eventuelt en langpanne. Vask potetene og legg dem i den minste formen. Drypp over litt olivenolje og strø over salt og litt hakket timian. Stekes i første omgang ved 225 grader i 30-40 minutter, avhengig av størrelsen på potetene.

Mens potetene koser seg i ovnen gjør du klar kyllingen. Bland sammen honning og sennep til marinaden, og smak til med sitronsaft. Pensle kyllinglårene med marinaden og legg dem i den største ildfaste formen (smurt) sammen med paprika og sitronskiver/båter. Senk varmen til 180 grader og stek kyllingen sammen med potetene til kyllinglårene er gjennomstekt, etter ca. 30-40 minutter. La tomatene steke med potetene de siste 15 minuttene. Hvis du synes kyllinglårene er litt «bleke» kan du eventuelt la de få noen minutter under grillelementet i stekovnen (ta ut potetene). La kyllingen hvile ca 10 minutter før den serveres. La gjerne potetene steke videre, uten tomatene, (og øk eventuelt varmen til 225 grader igjen) om nødvendig.

Stek chorizobitene i litt olje, til bitene er sprø. Rør sammen lettrømme og hvitløk, og smak til med salt og pepper.

SITRONMARINERTE KYLLINGLÅR MED BAKT POTET OG CHORIZO

Server kyllinglårene sammen med de stekte grønnsakene. Skjær et dypt kryss i bakepotetene og klem forsiktig midt på poteten, slik at den åpner seg. Ha en raus klatt av hvitløkdressingen oppi og topp det hele med chorizobitene.

Enjoy!

(Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet på www.godt.no)

The post MARINERTE KYLLINGLÅR MED BAKT POTET, HVITLØKDRESSING OG CHORIZO appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Gong bao kylling

Da jeg var på matreise til Beijing i fjor høst var vi blant annet på et kokkekurs på Hutong Cuisine Cooking School. Der lærte vi blant annet å lage Gong Bao Kylling, som er en smakfull kyllingrett med blant annet chili, ingefær, hvitløk og peanøtter.

Vi fikk først demonstrert hvordan man laget rettene, og deretter skulle vi lage dem selv.

Gong bao kylling

Det er jo sånn man lærer best, og nå skal jeg også dele denne deilige oppskriftene med dere. Til en porsjon trenger du omtrent:

KYLLING OG GRØNNSAKER

150 g kylling, i ca. 1,5 x 1,5 cm biter
1 ss ristede peanøtter
1 fedd hvitløk, i skiver
1 bit ingefær (samme størrelse som hvitløksfeddet), i skiver
1 vårløk (den hvite delen), i ca. 1 ½ cm biter
5 eller flere tørkede røde chili, uten frø
1 ts Sichuanpepper (kan evt. erstattes med pepper)

MARINADE

1/8 ts salt
½ ts risvin (kan eventuelt erstattes med sherry)
1 ts lys soya saus
2 ts maisenna + 2 ts vann, til jevning

SAUS

3 ts sukker
1 ½ ts lys kinesisk soyasaus
½ ss sort kinesisk eddik (aciditet 6)
½ ss mørk kinesisk soyasaus
3 ss vann
½ ts potetmel

Gong bao kylling

Skjær opp kylling og grønnsaker som angitt. Ha kyllingen i en liten bolle.

Gong bao kylling

Rør sammen ingrediensene til marinaden, og hell den oppi kyllingbollen. Rør det hele godt sammen i et par minutter, til marinaden er godt jobbet inn i kyllingen.

Gong bao kylling

I en annen liten bolle rører du sammen ingrediensene til sausen. Du skal nå ha en bolle med saus, en bolle med marinert kylling og de ferdigkuttede grønnsakene/krydderne.

Gong bao kylling

Finn frem en stekepanne (eller wokpanne) og ha i ca. 2 ss nøytral olje. Når oljen er varm tilsetter du først chilien og lar den surre med på middels varme, til den blir rødbrun i fargen. Ta deretter chilien ut av stekepannen, og tilsett hel Sichuanpepper (kan eventuelt droppes og du kan heller smake til retten med nykvernet sort pepper helt til slutt) og la den surre med til den blir brun og duftende. Ta også pepperkornene ut av stekepannen. Tilsett så ingefær, hvitløk, vårløk og la det surre med til hvitløken er gyllenbrun.

Gong bao kylling

Ha deretter kyllingbitene i gryta og la dem surre med, til de blir hvite. Ha chilien tilbake i gryta og hell sausen over. La det surre med til sausen tykner og kyllingen er gjennomstekt. Strø de ristede peanøttene over, og server umiddelbart med stekt kinakål (oppskrift kommer) og ris som tilbehør.

Gong bao kylling

Etterpå koste vi oss med hver vår rett i den koselige bakgården. Vi hadde fått denne retten servert ved flere anledninger under oppholdet, men vi var alle enige om at den selvlagede smakte aller best!

Gong bao kylling

Du kan lese mer om matreisen til Beijing her og her.

The post GONG BAO KYLLING appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Kylling curry

Det er ikke mye som smaker bedre enn en god kylling curry på en kald vinterkveld. Og har du først smakt denne er det nok ikke siste gangen.

KYLLING CURRY

2 løk, i tynne båter
2 røde paprika, i biter
3-5 hvitløkfedd, finhakket
ca. 1 ss revet ingefær
1-2 røde chili, finhakket
ca. 2 ss rød karripasta
2 bokser hermetiske tomater, hakket
ca. 1 kg kyllingfilet, i terninger
1 ss garam masala
salt og pepper
2 dl vann
ca. 2 dl matyoghurt
frisk koriander

TILBEHØR

(basmati)ris, kokt etter anvisningen på pakken
grønn salat med tomat og agurk
nan
eventuelt litt yoghurt

Fres løk og paprika i litt smør eller olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær, chili og karripasta og la det frese med ca. ett minutt under stadig omrøring. Ha i de hermetiske tomatene og la sausen småkoke mens du gjør klar kyllingen.

Krydre kyllingbitene med garam masala, salt og pepper. Brun kyllingkjøttet i to omgangen i en stekepanne. Ha kyllingen og vannet i tomatsausen, og la det stå å putre på lav varme til kyllingen er gjennomstekt. Rør inn yoghurten rett før servering eller server den ved siden av.

Gi retten et dryss med frisk koriander og sett gryta på bordet. Serveres med nykokt ris, nan og gjerne en grønn salat til.

Kylling curry

Denne oppskriften rekker til 4-5 porsjoner.

TIPS

Karripasta kan kjøpes i velassorterte dagligvareforretninger eller etniske butikker, og består gjerne av friske krydder som er knust/støtt i en morter til en jevn og hot pasta. Du kan fint lage rød karripasta selv med litt rød chili, ingefær, sitrongress, hvitløk, limesaft og olje.
Garam masala er en indisk krydderblanding, som tradisjonelt består av sort pepper, chilipepper, koriander, muskat, spisskummen, kanel, nellik og kardemomme. Du får kjøpt garam masala i velassorterte dagligvareforretninger og i etniske butikker.
Prøv deg frem i forhold til hvor sterk curryen din skal være. Vær obs på at ulike sorter karripasta har ulik styrke, så smak deg frem. Blir det for sterkt kan du tilsette mer yoghurt eller servere yoghurt ved siden av.
Når du skal varme opp yoghurt, kan du blande inn litt maisenna eller hvetemel for at den ikke skal skille seg. Pass på at ikke retten fosskoker etter at yoghurten er tilsatt.
Hakkede (usaltede) cashewnøtter er også godt tilbehør til denne retten.

Håper det smaker!

The post KYLLING CURRY appeared first on TRINEs MATBLOGG.

KYLLING I FORM MED PAPRIKA OG HOT MANGOSAUS

I denne oppskriften tilberedes kylling og grønnsaker i en og samme form, og får selskap av «hotte» og søte smaker i form av blant annet mangochutney. Spennende og gode kombinasjoner! Til ca. fire porsjoner trenger du:

KYLLINGFORMEN

4 store kyllingfileter
salt og pepper
1 stor rødløk, i båter
1 rød paprika, i grove biter
1 gul paprika, i grove biter
2 ts rød karripasta eller karripulver
300 g (hot) mangochutney
1/2 appelsin, saften
1 dl matyoghurt
frisk koriander

TILBEHØR

4 porsjoner basmatiris, tilberedt etter anvisningen på pakken
nan
eventuelt litt hakket agurk og frisk chili til dekor

Krydre kyllingfiletene med salt og pepper, og stek dem gyllen på begge sider i litt nøytral olje. Legg kyllingen i en passende ildfast form.

Fres løk og paprika i litt olje noen minutter. Tilsett karripastaen og la det surre et par minutter til. Fordel grønnsaksblandingen over kyllingfiletene.

Ha mangochutney, appelsinjuice og matyoghurt i en liten bolle, og bland godt sammen. Smak eventuelt til med salt og pepper, og fordel blandingen over formen.

Stekes ved 180 grader (over- og undervarme), midt i ovnen, i ca. 25 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. La retten stå å hvile i minst 5 minutter før servering. Serveres med kokt ris og nan som tilbehør, og gi gjerne retten et dryss med hakket frisk koriander ved servering. Pynt også gjerne med litt frisk chili og hakket agurk.

KYLLING I FORM MED PAPRIKA OG HOT MANGOSAUS

TIPS

Jeg foretrekker å benytte en sterk mangochutney i denne retten, da den etter min mening blir bedre med litt «trøkk». Skal du servere små barn eller andre som ikke liker så sterk mat kan du benytte en mildere type chutney, eventuelt benytte frisk mango.
Dersom vi har sterk mat hjemme hos oss pleier jeg ofte å blande ut femåringens mat med litt ekstra yoghurt eller rømme, slik at den blir litt mildere.

Inspirasjon til denne oppskriften har jeg funnet her, men har gjort noen mindre endringer og har i tillegg tilsatt løk og paprika, slik at man får det meste i en og samme form.

Lykke til!

The post KYLLING I FORM MED PAPRIKA OG HOT MANGOSAUS appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Kyllinggryte med kikerter

Kikerter er en belgfrukt som er rik på mange viktige næringsstoffer og er også en viktig proteinkilde. Kokte kikerter kan for eksempel benyttes i salater, vegetarretter og supper – og i gryteretter, som for eksempel denne velsmakende og mettende kyllinggryten.

Her er det kyllingen som spiller hovedrollen, i en tomatsaus med litt sting, vel og merke så lenge du ikke er gnien på chilien. Dette matcher godt med de søte grønnsakene, og kikertene – som bidrar til at retten metter litt ekstra i magen.

Til 4 porsjoner trenger du omtrent:

ca. 5 kyllingfileter, i biter
1 stor løk, i tynne båter
1 stor rød paprika, i biter
3 fedd hvitløk, finhakket
1/2-1 rød chili, finhakket
1 boks GoGreen hakkede tomater
1 dl vann
ca. 1/2 terning kyllingbuljong/eller tilsvarende mengde fond
1/2-1 ts sukker
1 boks GoGreen kikerter (ferdigkokte)
salt og pepper
friske krydderurter, feks. koriander, persille eller basilikum (kan sløyfes)
4 porsjoner GoGreen fullkornscouscous
litt gresk yoghurt eller lignende (kan sløyfes)

Kyllinggryte med kikerter og couscous

Stek kyllingen i litt nøytral olje, til den er gyllen, men ikke gjennomstekt. Krydre med salt og pepper og legg til side.

Fres løk og paprika i litt nøytral olje, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og chili mot slutten av steketiden, men pass på at det ikke tar farge. Tilsett hakkede tomater, vann og buljongterningen, og la retten putre i ca. 5 minutter. Smak til med sukker og eventuelt mer av buljongterningen/fond. Skyll kikertene i kaldt vann og tilsett i gryten, og la det putre ca. 5 minutter til, før du tilsetter kyllingen. Retten er ferdig når kyllingen er gjennomstekt. Smak eventuelt til med mer salt og pepper, og eventuelt friske krydderurter.

Serveres med couscous og eventuelt litt gresk yoghurt.

Kyllinggryte med kikerter

VELBEKOMME!

Denne oppskriften er utviklet som en del av mitt samarbeid med GoGreen. GoGreen hakkede tomater, kikerter og fullkornscouscous får du kjøpt i de fleste dagligvarebutikkene.

The post KYLLINGGRYTE MED KIKERTER appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Denne deilige suppen har jeg lenge gledet meg til å dele med dere. Jeg kjenner dere nemlig såpass godt nå at jeg vet hva som slår ekstra godt an. Denne suppen har alt dere liker, den er god på smak, inneholder deilige næringsrike grønnsaker, saftige kyllingbiter, er kjapp og enkel å lage – og ikke minst er den et syn for øyet. Med andre ord, en ny hverdagsfavoritt som du gjerne kan invitere til fest på. Til ca. 3 porsjoner trenger du:

3 kyllingfileter, i strimler
nøytral olje
2-3 sjalottløk, i tynne ringer
2 hvitløkfedd, finhakket
1 rød paprika, i strimler
1 liten gulrot, i tynne staver
1 ts revet frisk ingefær
ca. 6 ts thai red curry (eller etter smak!)
4 dl kokosmelk
2,5 dl kyllingkraft (eventuelt buljong/utblandet fond)
ca. 1 ts sukker
ca. 1 ts. fishsauce
ca. 1 1/2 ts thai soyasaus
en neve aspargesbønner, delt i to
frisk koriander eller thaibasilikum, grovt hakket
jasminris eller nudler som tilbehør, tilberedt etter anvisningen på pakken

Kutt opp alle ingrediensene som nevnt over, slik at du har det meste klart før du setter i gang.

Stek kyllingen raskt i litt nøytral olje, og legg til side (den skal ikke være gjennomstekt).

Chicken red curry Fres sjalottløk, paprika, gulrøtter og etter hvert hvitløken i litt olje, til løken er blank og myk. Legg grønnsakene til side.

Ha ca. 1 ts olje i gryten og tilsett currypastaen. La currypastaen frese i oljen i ca. 30 sekunder, og tilsett deretter revet ingefær, kokosmelk og kyllingkraft. Tilsett også grønnsakene og gi det hele et oppkok. Smak til med sukker, fishsauce og soyasaus, og la suppen putre på middels varme i ca. 10 minutter.

Tilsett aspargesbønnene mot slutten av koketiden. Tilsett deretter kyllingbitene og la dem trekke med ca. 3 minutter, til de er gjennomkokt.

Gi retten et dryss av grovt hakket koriander eller thaibasilikum rett før servering. Serveres med jasminris eller nudler.

TIPS

Vær oppmerksom på at currypastaer har ulik styrke, så det kan være lurt å ikke tilsette alt på en gang hvis du ikke er kjent med styrken fra før. Jeg benyttet (Santa Maria) thai red curry i denne suppen. Jeg benytter alltid strøken måleskje i mine oppskrifter.
Bruk gjerne det du har tilgjengelig av grønnsaker, og erstatt gjerne aspargesbønnene med brokkoli, sukkererter og/eller squash.
Kokosmelken kan eventuelt erstattes med matfløte.

Thai chicken red curry

Velbekomme!

The post THAISUPPE MED KYLLING OG RED CURRY appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Baconsurret kyllinglår

Sommerens mest populære grillrett har nok vært disse saftige og smakfulle kyllinglårene som er svøpt i bacon. Lårene er som kjent den saftigste og mest smakfulle delen av kyllingen, og når de er utbenet er de også enkel å få stekt jevnt igjennom. Det er litt styr å bene ut lårene selv, men du får kjøpt ferdig utbenede kyllinglår flere steder og da fikser du denne retten raskt i sommervarmen. Som tilbehør serverer jeg her gresk salat, grillede småpoteter og tzaziki. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

BACONSURRET KYLLING

8 utbenede (skinnfrie) kyllinglår
8-16 basilikumblader
nykvernet sort pepper
8 skiver bacon

TILBEHØR

ca. 800 g småpoteter
gresk salat
tzaziki

Baconsurret kyllinglår og gresk salat

Fjern bena i kyllinglårene (eller kjøp ferdig utbenet) og legg dem med skinnsiden ned. Krydre med nykvernet sort pepper og legg på 1-2 basilikumblader på hvert lår. Rull låret sammen (med skinnsiden ut) og rull det deretter inn i en baconskive.

Vask potetene og kok dem i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Tre potetene på grillspyd, og pensle dem med litt olivenolje og krydre med litt flaksalt.

Baconsurret kyllinglår og grillede poteter

Gjør klart ønsket tilbehør. Vi valgte gresk salat og tzaziki denne gangen, men tilbehøret kan varieres etter smak og behag.

Baconsurret kyllinglår

Legg de baconsurrede kyllinglårene med «baconskjøten» ned på en sone med direkte varme på grillen. Grill til lårene har en fin stekeskorpe over det hele. La dem deretter grille videre på indirekte varme, til lårene er gjennomstekte. Snu dem ofte.

La kyllingen hvile ca. 5 minutter før servering. La grillspydene med potetene grille sammen med kyllinglårene, til potetene er gylne og møre. Snu dem regelmessig.

Server de baconsurrede kyllinglårene sammen med potetspydene, gresk salat og tzaziki.

Baconsurret kyllinglår

TIPS:

Variér med ulikt fyll inni kyllinglårene, prøv med for eksempel urter, soltørket tomat og/eller ost.
Prøv gjerne kyllinglårene sammen med BBQ-saus og chilipoteter med paprika.
Du kan eventuelt benytte kyllingbryst (delt i to) istedet, men de blir nok ikke så saftige og smakfulle som det blir med kyllinglår.

ENJOY!

The post BACONSURRET KYLLINGLÅR PÅ GRILLEN appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing

En av de mest populære oppskriftene på bloggen (og hjemme hos oss) denne sommeren har vært pulled pork. For variasjonens skyld prøvde jeg meg også på en ny variant av pulled chicken tidligere i sommer, med spennende smaker og kombinasjoner, etter delvis inspirasjon fra siste nummer av Tara Smak. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

KYLLING

1 kylling, ca. 1,5 kg
2 sjalottløk, grovt hakket
1 hel hvitløk

KRYDDERPASTA

2 ts tørket oregano
2 ts malt ingefær
2 ts tørket koriander
1 ts malt muskat
ca. 1 ts salt
2-3 sjalottløk, finhakket
1/2 rød chili (eller 1 grønn jalapeno-chili)
skallet av 1/2 sitron
2 ss nøytral olje

SAUS

3 dl eplemost
ca. 2 ts Dijonsennep
1-2 ts brunt sukker
salt og pepper

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing

RÅKOSTSALAT

1 fennikel, finsnittet
1 eple, i tynne staver
1 liten rødløk, i tynne båter
3 reddiker, i tynne skiver
ca. 1/2 ts sukker
ca. 1/2 sitron, saften
salt og pepper

MYNTEDRESSING

2 dl gresk yoghurt
ca. 10 mynteblader
ca. 2 ts Dijonsennep
litt sitronsaft
salt og pepper

TILBEHØR

pitabrød (eller hamburgerbrød)
ovnsbakte potetbåter (kan sløyfes)

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing Sett stekovnen på ca. 125 grader (over- og undervarme).

Del kyllingen i to fra hals til stjert, og fjern skinnet. Bland sammen alle ingrediensene til krydderpastaen og kjør den glatt i en liten mikser med kniver/stavmikser. Gni kyllingen inn med krydderpastaen og stek den ca. 2 minutter på alle sider. Legg den deretter i et ildfast fat med snittsiden ned. Skjær toppen av hvitløken og legg den sammen med kyllingen og sjalottløken. Bland deretter sammen ingrediensene til sausen og hell oppi det ildfaste fatet. Kle formen med aluminiumsfolie og stek ved 125 grader (midt i ovnen) i 2-2 1/2 time, til kyllingen er gjennomstekt.

Lag pitabrød etter oppskriften. Jeg prikket brødene med en spisepinne før jeg stekte dem, for å unngå at de blåste seg opp så mye.

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing - pita

Skjær opp grønnsakene til råkostsalaten som angitt ovenfor og ha i en bolle. Smak til med sukker, sitronsaft og nykvernet sort pepper.

Ha yoghurten i en liten bolle og smak til med sennep, sitronsaft, salt og pepper.

Når kyllingen er ferdigstekt heller du sausen over i en liten kjele sammen med sjalottløken og hvitløkfeddene (klem dem ut fra «skallet»). Kok inn sausen til ca. halvparten og kjør den glatt med en stavmikser eller lignende. Smak til med salt og pepper.

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing

Bruk to gafler og «riv» kyllingkjøttet fra hverandre. Tilsett den varme sausen og rør forsiktig sammen.

Server kyllingen på pitabrød (eller hamburgerbrød), sammen med råkostsalat og myntedressing, og eventuelt ovnsbakte potetbåter.

Pulled chicken med råkostsalat og myntedressing

ENJOY!

The post PULLED CHICKEN MED PITA, RÅKOSTSALAT OG MYNTEDRESSING appeared first on TRINEs MATBLOGG.

BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING

I dag kan jeg friste med en ny tex-mex-variant, nemlig burrito med chilikylling. Kyllingen har fått selskap av rikelige mengder med chili (men det er selvsagt opp til deg å bestemme hvor hot din kylling skal være), sammen med paprika, løk og andre gode smaker. Chilikyllingen får også selskap av en deilig hvitløksdressing med hint av lime, og inni tortillalefsen har jeg også puttet noen andre godsaker, men her kan du ta det du har tilgjengelig eller lyst på. Kokt ris er for eksempel godt å fylle burritos med. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

CHILIKYLLING MED PAPRIKA

750 g kyllingfilet, i strimler
2 store røde paprika, i små terninger
1 stor gul løk, i små terninger
nøytral olje
1 ss paprikapulver
1-2 ts chiliflak (smak til)
1 ts kajennepepper
2-3 ss (brunt) sukker (smak til)
ca. 3 ss soyasaus
ca. 3 ss ketchup
ca. 200 g hermetiske tomater, hakket
3 ss god olivenolje
1 ss eplesidereddik
salt og pepper

TACODRESSING MED HVITLØK OG LIME

300 g crème fraîche elle rømme
ca. 1 lime, saften
ca. 3 hvitløksfedd, finhakket
1-2 ss tabasco
litt sukker (smak til)

TILBEHØR

8 tortillalefser
salat
revet ost (for eksempel cheddar)
avokado, i skiver
tomater, i terninger
tomsatsalsa (kan sløyfes)
limebåter

BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING

Fres løk og paprika i litt nøytral olje på middels varme, til løken er blank og myk. Tilsett de øvrige ingrediensene (med unntak av kyllingen), og smak deg frem til en fin balanse mellom ulike smakene. Husk at krydder kan ha ulik styke, så vær for eksempel forsiktig med chiliflakene – med andre ord: det er viktig å smake underveis! La sausen få stå å putre i ca. 10 minutter.

BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING Krydre kyllingen med salt og pepper, og stek den raskt på alle sider i litt nøytral olje. Ha kyllingstrimlene oppi chilisausen, og la det stå å trekke på lav varme til kyllingen er gjennomstekt. Smak til med salt og pepper, om nødvendig.

Bland sammen alle ingrediensene til tacodressingen. Smak deg frem til en fin balanse mellom det sterke og det syrlige. La gjerne dressingen stå å trekke i kjøleskapet i minst 30 minutter før servering.

Tilbered tortillalefsene etter anvisningen på pakken (eller stek dem på middels varme på begge sider i stekepannen).

Fyll tortillalefsene etter smak og behag, for eksempel med chilikylling, salatblader, cheddar, tomater og tacodressing – og brett i vei!

Lurer du på hvordan du bretter en burrito? Ta i så fall en titt på disse bildene, så ser du hvordan jeg gjør det.

BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING

Server burritoen med ønsket tilbehør – og nyyyt!

BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING

Husk servietter!

ENJOY!

The post BURRITOS MED CHILIKYLLING OG HVITLØKSDRESSING appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Kylling med indisk linse- og spinatsalat

Jeg er svak for indisk (-inspirert) mat, og her kommer en ny salatfavoritt hvor røde linser får spille hovedrollen. Jeg har her benyttet ukokte linser, som sammen med deilige og spicy krydder, løk, spinat og tomater blir en veldig god match. Det tar ca. 10 minutter å koke røde linser fra bunnen av, så dette er «fastfood». Salaten kan gjerne nytes alene, men jeg har her servert den som tilbehør til saftige kyllingbryst. Til ca. 3 porsjoner trenger du omtrent:

3 kyllingfileter
1 stor eller 2 små løk, i små terninger
3 hvitløkfedd, finhakket
ca. 2 ts karri (smak til!)
1 1/2 ts garam masala
250 g GoGreen røde, ukokte linser
5 dl kyllingkraft/buljong/utblandet fond
3 tomater, skinnfrie og delt i terninger
ca. 150 g babyspinat
ca. 1/2 sitron, saften
nøytral olje
salt og pepper
frisk koriander, grovt hakket (kan sløyfes)
nan eller annet godt brød

Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme). Krydre kyllingen med salt og pepper og stek den i litt smør eller nøytral olje, slik at den får en fin stekeskorpe på begge sider. Legg kyllingfiletene over på et ildfast fat og stek dem videre i stekeovnen til de har en kjernetemperatur på ca. 67 grader (bruk steketermometer). Det tar 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på kyllingfiletene dine. La kyllingen hvile i ca. 10 minutter før servering.

Kylling med indisk linse- og spinatsalat

Mens kyllingen koser seg i ovnen lager du linse- og spinatsalaten: Fres løken i litt nøytral olje, til den er blank og myk. Tilsett hvitløk og krydder, og la det surre med i ca. ett minutt, før du tilsetter de ukokte røde linsene. Husk å skylle linsene godt under rennende vann før du tilsetter dem. Husk at både garam masala og karri er krydderblandinger som kan ulik styrke, så her er det viktig å smake seg frem. Bruk gjerne en sterk karri, for denne retten er best om den har litt «sting». Tilsett deretter kyllingkraften, og la det hele småkoke i ca. 10 minutter, til de røde linsene er møre og fine.

Mens linsene koker fjerner du skinnet på tomatene. Skjær et kryss ved stilken og legg dem i kokende vann noen sekunder, til du ser at skinnet skrukker seg og løsner noe. Ha tomatene over i iskaldt vann, og bruk deretter en kniv og fjern skinnet på tomatene. Skjær tomatene opp i terninger, ca. 1 x 1 cm. Ha tomatterningene i de ferdigkokte linsene og la dem surre med til de er gjennomvarme. Rett før servering tilsettes også babyspinaten. Smak til med salt, pepper og sitronsaft, og eventuelt litt mer karri eller garam masala, om nødvendig. Salaten er ferdig når spinaten begynner å falle sammen. Tilsett gjerne litt grovt hakket koriander ved servering.

Server kyllingfileten sammen med linsesalaten, og gjerne med nan eller annet godt brød som tilbehør.

Kylling med indisk linse- og spinatsalat

TIPS

Du kan eventuelt erstatte linsene med GoGreen grønne ukokte linser, men da må du koke dem i ca 20 minutter (istedet for 10 minutter).
Dersom du heller ønsker å benytte GoGreen ferdigkokte røde linser kan du droppe kraften og heller tilsette to bokser med røde linser omtrent samtidig som tomatene skal tilsettes. Husk å skylle linsene godt før du tilsetter dem.

VELBEKOMME!

Dette innlegget er utviklet som en del av mitt samarbeid med GoGreen. GoGreens produkter får du kjøpt i de fleste dagligvarebutikkene.

The post KYLLING MED INDISK LINSE- OG SPINATSALAT appeared first on TRINEs MATBLOGG.

Nudelsuppe med kylling, paprika og kikkoman

Soyasaus er en ingrediens jeg alltid har i skapet – og som jeg benytter i supper, sauser, wok og til sushi, for å nevne noe. Det finnes mange sorter med soyasaus på markedet, og en av dem er Kikkoman soyasaus som har vært på det norske markedet så lenge jeg kan huske. Kikkoman er et japansk familieselskap som har produsert soyasaus i nesten 400 år. Produktene selges i dag i mer enn 150 land over hele verden og lages etter de samme prinsippene som fra starten. Kikkoman består kun av fire naturlige råvarer: Hvete og soyabønner dampes og blandes sammen i tre dager før det tilsettes salt og vann og massen settes til gjæring. Etter seks måneder er bryggingsprosessen ferdig og ren soyasaus presses og tappes på flaske. Over 300 unike aromaer dannes i denne prosessen og er med på å skape den særegne og allsidige smaken. Kikkoman soyasaus trives veldig godt i denne kjappe, enkle og velsmakende nudelsuppen med kylling og litt futt i. Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:

3-4 kyllingfileter, i terninger ca. 1 x 1 cm
1 1/2 liter vann
1-2 kyllingbuljongterninger (eventuelt kyllingfond)
3/4 dl Kikkoman soyasaus (ordinær eller «less salt»)
1 rødløk, i tynne båter
1 stor rød paprika, i strimler
4 vårløk, strimlet
1/2-1 rød chili, finhakket
3 hvitløkfedd, finhakket
1-2 ts revet ingefær
200 g eggnudler
ca. 6 ss søt chilisaus
ca. 1 ss flytende honning
1-2 ts sesamolje (kan eventuelt sløyfes)
ca. 1/2 lime, saften (smak til)
nykvernet sort pepper
sesamfrø, ristet i en tørr panne
frisk koriander

Nudelsuppe med kylling, paprika og kikkoman

Del opp kylling og grønnsaker som angitt ovenfor, slik at du har alt klart før du setter i gang.

Kok opp vannet og tilsett kyllingbuljongterningen(e) og Kikkoman soyasaus. Du kan gjerne benytte Kikkoman soyasaus Less Salt, som er et godt alternativ om man ønsker å redusere saltinntaket (inneholder 43% mindre salt enn originalen). Tilsett deretter grønnsaker, chili og ingefær, og la det småkoke i ca. 2 minutter. Tilsett deretter eggnudlene og kyllingen og la den trekke med i ca. 5 minutter, men uten at det koker.

Smak til suppen med søt chilisaus, honning, sesamolje, limesaft og litt pepper (og eventuelt litt salt dersom du har benyttet Kikkoman Less Salt). Suppen er ferdig når nudlene er al dente og kyllingen er gjennomkokt.

Rist sesamfrøene i tørr stekepanne til de så vidt tar farge og strø dem over suppen. Gi suppen et dryss av frisk koriander og server umiddelbart.

Nudelsuppe med kylling, paprika og kikkoman

KONKURRANSE

Hva er din beste oppskrift med Kikkoman soyasaus? Del gjerne oppskriften (eller en link dersom du har egen blogg/nettside) i kommentarfeltet under dette innlegget innen søndag 16.11.14, og bli med i trekningen av et gavekort på kr. 3000 hos De historiske. Gavekortet kan benyttes over hele landet, og du kan for eksempel delta på spennende mat- og vinkurs.

Dette innlegget er utviklet som ledd i et oppdrag fra Orkla Foods Norge, som blant annet forhandler Kikkoman soyasaus.

The post KYLLINGSUPPE MED NUDLER, PAPRIKA OG CHILI appeared first on TRINEs MATBLOGG.