Det er fredag og jeg kjenner at jeg endelig kan senke skuldrene litt. For første gang på veldig lenge. I denne uken har jeg levert manus til «Trine inviterer» og i går var jeg i møte med forlaget, som er så fornøyd med det jeg har levert. I løpet av en drøy time ble vi enige i hovedprinsippene i designet av boken, mye takket være Anette i ADesign Studio som har designet en ny visuell profil for meg, som også vil prege boken. Arbeidet med den nye nettsiden har ligget litt på is den siste tiden pga arbeidet med design + at jeg har vært rimelig opptatt med boken, men jeg skal si fra når det nærmer seg lanseringsdato! Så i helga skal jeg reise på hytta og ha fri, og det skal bli så godt!
Her på bloggen kan jeg friste med en deilig suppe med asiatiske gode smaker, nemlig en slags Tom kha gai. Oppskriften ble i utgangspunktet laget til den nye boken, men i sluttspurten ble det likevel ikke plass til den. Men god er den, ingen tvil om det! Noe å tenke på i helgen kanskje? Til ca. 4 porsjoner trenger du omtrent:
- 500 g kyllingbryst, i tynne strimler
- 1 løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- ca. 25 g fersk ingefær, i tynne skiver
- 2 røde chili (uten frø), i skiver
- 2 bokser kokosmelk (800 g)
- 5 dl kyllingkraft
- 4 aromasopp, i biter
- 5 limeblader
- 2 stilker sitrongress
- 2 ss fiskesaus
- ½ lime, saften (smak til)
- 1-2 ts sukker (smak til)
- 400 g grønnsaker, for eksempel sukkererter, brokkoli og sopp, i tynne skiver
- frisk koriander
- rød chili, i skiver
Skjær opp grønnsaker og kylling som angitt. Del sitrongresset i to på langs og bank det med knivskaftet eller lignende. Stek løken i nøytral olje på middels varme, til den er blank og myk. Tilsett hvitløk, ingefær og chili, og la det surre med de siste minuttene. Ha deretter i kokosmelk, kyllingkraft, sopp, limeblader og sitrongress, og la det stå å småkoke i ca. 15 minutter.
Sil suppen og smak til med fiskesaus, limesaft og sukker. Tilsett kyllingen og la den trekke i ca. 5 minutter. Tilsett grønnsakene og la dem trekke med til de er al dente.
Gi suppen et dryss av frisk koriander og tynne skiver rød chili. Serveres og nytes umiddelbart.
ENJOY!