Deilige salater er ypperlig sommermat! Her har jeg laget en fargerik kyllingsalat med jordbær, tomater, fetaost, agurk, valnøtter – og det hele toppes av en deilig balsamicoeddik. Til 3-4 porsjoner trenger du omtrent:
- 1 grillet kylling (avkjølt), i biter
- ca. 65 g småbladsalat
- ca. 65 g babyspinat
- 1/2 agurk, i biter
- ca. 200 g cherrytomater, delt i to
- ca. 200 g norske jordbær, delt i to
- ca. 100 g fetaost, i terninger
- en neve valnøtter, ristet i tørr stekepanne
- olivenolje
- god balsamicoeddik eller balsamico de crema
- nykvernet sort pepper
- maldonsalt
- godt brød, for eksempel eltefri focaccia (uten oliven) eller eltefritt landbrød
Jeg har her benyttet ferdig grillet kylling, men du kan selvsagt istedet benytte kyllinglår/bryst som du selv steker.
Skjær opp ingrediensene som angitt ovenfor. Ha kyllingen og grønnsakene i en stor salatbolle og vend forsiktig sammen. Tilsett jordbær, fetaost og valnøtter, og vend det hele forsiktig sammen. Rett før servering drypper du over litt av din beste olivenolje og en tykk, god balsamicoeddik. Krydre med nykvernet sort pepper og ørlite maldonsalt, og server umiddelbart sammen med godt brød.
VELBEKOMME!